Name: Seckin Cigerci
Address: C35920, Atatürk, 1006. Sk. No:3, 35920 Selçuk/İzmir, Türkiye, Selçuk/İzmir, Türkiye
Telephone: (0232) 892 35 46
Price range: €€
Rating: 4.9

Türkiye

Turquía

Izmir

Seckin Cigerci

El ciğer kebabı, o kebab de hígado, es un plato turco popular de hígado ensartado y asado que tiene su origen en el sureste de Turquía, en particular en Diyarbakır, Gaziantep y Şanlıurfa. Se disfruta popularmente en las provincias del sur y tiene un significado cultural. También se suele servir para el desayuno. La preparación implica cortar y condimentar el hígado con sal, especias y, a veces, verduras, y ensartarlo con grasa de cola. En Gaziantep, el hígado se corta en cubos y se ensarta, mientras que en Mersin, Adana y Şanlıurfa, se ensarta en trozos más pequeños utilizando brochetas especiales para hígado, que a menudo se alternan con grasa de cola en Gaziantep. En Urfa, las brochetas se envuelven en grasa de cola. Los métodos de servir varían: puede adornarse con perejil y cebolla y sazonarse con comino o también acompañarse con pan lavash. En Gaziantep, se sirve directamente en brochetas con pan, acompañadas de pimienta ornamental y limón. Los pimientos verdes asados y los tomates también suelen acompañar las brochetas. Históricamente, el ciğer kebabı se detalla en libros de cocina otomanos como Melceü't-Tabbàhîn, que describen hígado de oveja y cordero ensartado y cocinado al fuego, sazonado con ajo, vinagre, agua y sal. A nivel regional, las variedades incluyen el kebab de hígado de Urfa y el kebab de hígado de Diyarbakır, cada uno reconocido con indicaciones geográficas, que resaltan sus sabores locales únicos y métodos de preparación tradicionales.

Kebab de hígado

<p>Ciğer kebabı, or liver kebab, is a popular Turkish dish of skewered and grilled liver originating from southeastern Turkey, particularly Diyarbakır, Gaziantep, and Şanlıurfa. It is popularly enjoyed in southern provinces and holds cultural significance. It is also often served for breakfast. Preparation involves cutting and seasoning the liver with salt, spices, and sometimes vegetables and skewering it with tail fat. In Gaziantep, the liver is cubed and skewered, while in Mersin, Adana, and Şanlıurfa, it is threaded in smaller pieces using special liver skewers, often alternating with tail fat in Gaziantep. In Urfa, the skewers are wrapped in tail fat. Serving methods vary: it may be garnished with parsley and onion and seasoned with cumin or also accompanied by lavash bread. In Gaziantep, it is served directly on skewers with bread, accompanied by ornamental pepper and lemon. Roasted green peppers and tomatoes also often accompany the skewers. Historically, ciğer kebabı is detailed in Ottoman cookbooks such as Melce&uuml;'t-Tabb&acirc;h&icirc;n, describing sheep and lamb liver skewered and cooked over fire, seasoned with garlic, vinegar, water, and salt. Regionally, varieties include Urfa liver kebab and Diyarbakır liver kebab, each recognized with geographical indications, highlighting their unique local flavors and traditional preparation methods.</p>

Ciğer kebabı

Keyfim kaçıktı ciğeri yedikten sonra tüm neşem yerine geldi et yağ oranı çok güzel asla kuru değil dilde dağılıyor porsiyon ağır gelmiyor tam doyuruyor tam fiyat performans küçük ilçedeki kaliteli lezzetin olduğunu belli ediyor sırf yemek için bile tekrar gidilir yanında cipsle tercih ettik herkese tavsiye ederim

Seckin Cigerci

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