Tahinli sütlaç

Kuzu İncik, o jarrete de cordero, es un plato de puro confort y perfección cocinada a fuego lento. Presenta el jarrete del cordero, estofado durante horas con verduras.

Jarrete de Cordero

El tas kebabi es un guiso turco elaborado con cubos de cordero, ternera o res cocidos a fuego lento con cebollas, tomates, vino tinto, ajo y especias como comino, hojas de laurel y pimienta de Jamaica. El guiso se cocina lentamente hasta que todos los ingredientes estén tiernos y suculentos. El tas kebabi se sirve típicamente con arroz, puré de papas o papas fritas como acompañamiento.

Tas kebab

Trifle is a classic British dessert made by layering pieces of sponge cake, fruit jams or fruit pur&eacute;e, and egg custard. The sponge is usually soaked in fortified wine or brandy such as sherry, port, or Marsala, and the whole dessert is commonly topped with whipped cream. Trifle is traditionally prepared in glass bowls, and the classic version is often altered with various flavorings and additions such as chocolate, jelly, nuts, glac&eacute; cherries, as well as fruit juice or soft drinks in a non-alcoholic version. The familiar form of trifle was well-known by the Victorian era, but unlike today, it was primarily made to make use of leftover sponge cakes and custards. Similar desserts can be found in Scotland (tipsy laird) and the Southern United States (tipsy cake).

Trifle

Sırık Kebabı es un plato tradicional de cordero asado entero originario de la región de Çorum en Turquía. El nombre 'sırık' se refiere al palo largo de madera.

Kebab de Polo

El Kokoreç es una de las comidas callejeras más icónicas y queridas de Turquía, un manjar tan famoso por su preparación única como por su sabor audaz y sabroso. Consiste en intestinos de cordero o cabra envueltos firmemente alrededor de vísceras sazonadas, típicamente mollejas, corazones, riñones o pulmones, para formar un asador denso y horizontal. Este asador se asa lentamente sobre fuego de carbón, permitiendo que la grasa se derrita y bañe la carne mientras gira, creando una capa exterior crujiente y bien sazonada mientras mantiene el interior tierno y jugoso. El aroma del kokoreç asado es inconfundible y sirve como un faro para los transeúntes hambrientos en ciudades como Estambul e Esmirna.

Históricamente, el consumo de vísceras tiene profundas raíces en las cocinas de Anatolia y los Balcanes, remontándose a tradiciones nómadas donde comer de la nariz a la cola era una necesidad. El Kokoreç tal como se conoce hoy en día se popularizó particularmente en los centros urbanos en el siglo XX. Existen variaciones regionales en la forma en que se sirve; el 'estilo de Estambul' generalmente implica picar finamente la carne asada en una parrilla con tomates y pimientos verdes antes de rellenarla en un panecillo tostado (yarım ekmek). Por el contrario, el 'estilo de Esmirna' es más simple, sirviendo la carne en rodajas con solo una pizca de comino y orégano, permitiendo que brille el sabor puro de la carne.

Culturalmente, el kokoreç es la comida por excelencia para altas horas de la noche, a menudo consumida después de salir a beber o asistir a un concierto. Ocupa un lugar especial en la cultura culinaria turca. A pesar de los debates ocasionales sobre las regulaciones de la UE sobre vísceras, el kokoreç sigue siendo un símbolo obstinado y orgulloso del gusto local.

Para los no iniciados, la textura puede ser sorprendente pero deliciosa: una mezcla de crujiente, masticable y suave. Está fuertemente sazonado con sal, orégano, comino y hojuelas de pimiento rojo, que cortan la riqueza de la grasa. La bebida perfecta para acompañar es, sin duda, un vaso frío de la bebida de yogur salado llamada 'ayran' o 'şalgam'.

Kokoreç

Tacos are the national dish of Mexico, dating back to the Mexican silver mines of the 18th century, when the word taco referred to gunpowder that was wrapped in a piece of paper and inserted into rocks. It was used to excavate the precious ore from mines and was called tacos de minero or miner's tacos. Today, the word is widely known to signify the leading street food and fast food item in Mexico &ndash; thin, flat griddle-baked tortillas topped with numerous fillings, folded and eaten without any utensils. A taco is basically anything eaten on a soft tortilla, and there is an infinite variety of them. In Sonora, in the north of Mexico, they eat the classic carne asada - thinly sliced meat grilled over coals and topped with salsa, onions, guacamole, and a lime wedge. In Baja, the topping consists of fried fish with cabbage and an acidic mayonnaise sauce. In Mexico City, sudados (sweated tacos) are the most popular option, filled with cooked and steamed meat. In Jalisco and Michoacan, they prepare carnitas, eaten in the morning or in the early afternoon, filled with deep fried pieces of pork that are sliced according to preference. Similar is the taco de cabeza, filled with pieces of cow's head that was steamed for a long time, and the customers can choose from slices of eyes, brains, tongue, lips, cheek, or ears. Tacos are mainly made of corn, except in the north, where wheat flour is used more often. They also differ in size, from the tiniest white tacos (blancas) to bigger ones, often made with blue corn. Most tacos come in pairs of two, in order to be able to hold all the flavorful and slightly wet ingredients. Some of them are fried until they become crispy and crunchy, in which case they're called tostadas. As anything can be a filling, there is a version made with fried veins from dried chiles, usually accompanied by salt, a tasty treat called tacos de venas. However, the standard is ground or shredded meat, cheese, potatoes, or vegetables and a topping of onions and coriander. Eaten at all times of day and night, one can find them on every corner in Mexico, in restaurants known as taquerias. Alternatively, they can be bought from numerous street vendors.

Tacos

El alinazik es una variedad de kebab turco originario de Gaziantep. Consiste en berenjenas a la parrilla y hechas puré que se combinan con salsa de yogur con ajo y luego se cubren con trozos de cordero dulce y cremoso. La carne se guisa típicamente con cebollas, pasta de pimiento rojo, tomates o pasta de tomate y aceite de oliva. Es importante que las berenjenas tengan un sabor ahumado y la mejor manera de lograrlo es asarlas sobre un fuego de carbón. Cuando se sirve, el kebab alinazik se acompaña tradicionalmente con arroz pilaf o verduras a la parrilla.

Kebab de Alinazik

El ciğer kebabı, o kebab de hígado, es un plato turco popular de hígado ensartado y asado que tiene su origen en el sureste de Turquía, en particular en Diyarbakır, Gaziantep y Şanlıurfa. Se disfruta popularmente en las provincias del sur y tiene un significado cultural. También se suele servir para el desayuno. La preparación implica cortar y condimentar el hígado con sal, especias y, a veces, verduras, y ensartarlo con grasa de cola. En Gaziantep, el hígado se corta en cubos y se ensarta, mientras que en Mersin, Adana y Şanlıurfa, se ensarta en trozos más pequeños utilizando brochetas especiales para hígado, que a menudo se alternan con grasa de cola en Gaziantep. En Urfa, las brochetas se envuelven en grasa de cola. Los métodos de servir varían: puede adornarse con perejil y cebolla y sazonarse con comino o también acompañarse con pan lavash. En Gaziantep, se sirve directamente en brochetas con pan, acompañadas de pimienta ornamental y limón. Los pimientos verdes asados y los tomates también suelen acompañar las brochetas. Históricamente, el ciğer kebabı se detalla en libros de cocina otomanos como Melceü't-Tabbàhîn, que describen hígado de oveja y cordero ensartado y cocinado al fuego, sazonado con ajo, vinagre, agua y sal. A nivel regional, las variedades incluyen el kebab de hígado de Urfa y el kebab de hígado de Diyarbakır, cada uno reconocido con indicaciones geográficas, que resaltan sus sabores locales únicos y métodos de preparación tradicionales.

Kebab de cigarros

Según la crítica gastronómica del New York Times Mimi Sheraton, la hamburguesa es un plato típico de Estados Unidos que deriva del alemán Deutsches beefsteak. Su otro nombre (hamburger) se debe a que muchos inmigrantes alemanes procedían originalmente del puerto de Hamburgo. La hamburguesa es un plato suculento que consiste, idealmente, en hamburguesas de carne de res a punto medio envueltas en panecillos frescos ligeramente tostados, acompañadas de rodajas de cebolla y kétchup o mostaza de Dijon. Por supuesto, hay una variedad de otros condimentos y verduras, como ensaladas verdes y tomates, pero tienden a enfriar la carne, según la Sra. Sheraton. Si se añade queso, debe ser mozzarella, gruyere o cheddar, ligeramente fundente y ligeramente picante. Todavía no está claro quién fue el primero en pensar en envolver las hamburguesas de carne con panecillos. Giovanni Ballarini, un historiador de la alimentación, dice que a los inmigrantes se les daba carne asada entre rebanadas de pan, de modo que no hubiera platos de por medio y no se desperdiciara agua para lavar los platos. Hannah Glasse mencionó por primera vez una "salchicha" de Hamburgo en su libro de cocina de 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definiéndola como una mezcla picada de carne y especias que se debía servir con tostadas. O tal vez fue Charlie Nagreen, un vendedor de albóndigas de Wisconsin, quien, en 1885, decidió poner albóndigas entre pan para que los consumidores pudieran comerlas mientras caminaban por una feria rural donde trabajaba. Hoy en día, los aderezos y acompañamientos varían de una región a otra, pero para una versión original hay que visitar Louis' Lunch en New Haven, Connecticut, que sirve hamburguesas desde 1900 y afirma ser el local de hamburguesas más antiguo de los Estados Unidos. Sea cual sea la teoría sobre el origen de las hamburguesas, y hay muchas, es una comida práctica, sencilla y abundante que la mayoría de los amantes de la carne disfrutarán con gusto.

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