Italy

Pizza Margherita is a delicacy that is literally fit for a queen. In 1889, Queen Margherita of Savoy visited Naples, where she was served a pizza that was made to resemble the colors of the Italian flag: red tomatoes, white mozzarella cheese, and green basil. It was made by a chef named Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi, who is credited for its invention. The Queen loved the dish, and Esposito named it after her - pizza Margherita, but such a pizza was also made before that time, and can be dated back to at least 1866, when the most popular pizza toppings included basil, cheese, and tomatoes, but the pizza was not yet named Margherita. Since those times, Margherita has become one of the most popular pizza varieties in the world, and in 2009, it was protected as one of the three Pizze Napoletane with an STG European label of protection, proving its excellence in flavor, ingredients, and traditional pizza-making techniques.

Pizza Margherita

Al igual que su pariente vienés lejano, la cotoletta alla Milanese es una chuleta de ternera finamente machacada, empanada y frita en sartén. Aunque son similares, los dos platos difieren ligeramente: la versión vienesa se reboza tradicionalmente en harina y pan rallado antes de freírla en aceite, mantequilla o una combinación de ambos, mientras que la versión milanesa se cocina con hueso y solo utiliza pan rallado y mantequilla. A menudo se sugiere que las similitudes entre estos dos clásicos culinarios no son pura coincidencia, ya que Milán fue parte del Imperio austrohúngaro en los siglos XVII y XVIII. Sin embargo, cuando se responde a cualquier comparación superficial entre la cotoletta y el escalope vienés, los milaneses señalarán con orgullo que su plato ha sido una especialidad de Milán y Lombardía desde el siglo XII. Una invención milanesa reciente es una versión de la cotoletta llamada l&rsquo;orecchia di elefante (lit. oreja de elefante) en referencia a su tamaño y forma, mientras que la versión original recibe su nombre de la costoletta, el corte de carne tradicionalmente utilizado para prepararla, una chuleta de ternera con hueso de casi una pulgada de espesor.

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