À propos de

Le kaeng om est un curry léger aux herbes originaire du nord de la Thaïlande. Contrairement aux variétés de curry crémeux, cette version n'utilise pas de lait de coco. Le bouillon de viande est à base d'eau et enrichi d'une sauce de poisson piquante appelée pla ra, de feuilles de citron vert kaffir, d'aneth, de divers légumes, ainsi que d'une pâte de curry parfumée qui combine généralement des piments, des échalotes, de l'ail et de la citronnelle. Bien qu'il soit généralement préparé avec du poulet, le plat peut également incorporer d'autres types de viande ou de poisson. Le kaeng om peut être dégusté seul comme une soupe saine et nutritive, mais il peut également être servi avec du riz ou des nouilles en accompagnement.