Açorda à Alentejana

Cette soupe de pain copieuse est un classique portugais qui combine des tranches épaisses et croustillantes de pain rustique et un bouillon savoureux infusé d'ail, d'huile d'olive et de quantités généreuses de coriandre fraîche ou de menthe. Bien qu'elle utilise parfois de la viande ou des saucisses, dans sa forme de base, la soupe est traditionnellement servie surmontée d'un œuf poché. La version aux fruits de mer du plat, qui utilise généralement de la morue et porte le nom d'açorda de bacalhau Á Alentejana, est également populaire. Comme d'autres variétés d'açorda, l'Alentejana a été inventée comme un repas frugal qui est rapidement devenu un véritable classique portugais.