Açorda à Algarve

L'açorda à Algarvia est une soupe de fruits de mer traditionnelle portugaise de la région de l'Algarve et une version de l'açorda, une soupe de pain traditionnelle. Elle est préparée en cuisant un mélange de fruits de mer comme des moules, des palourdes et des coques dans un bouillon avec de l'ail et de l'huile d'olive. Le bouillon est ensuite utilisé pour faire tremper des tranches de pain maison, créant ainsi un mélange épais et copieux. De la coriandre fraîche et des œufs sont ajoutés pour enrichir le plat. Le résultat est une soupe de pain savoureuse, infusée de fruits de mer, traditionnellement appréciée comme un repas réconfortant et satisfaisant en Algarve.