Açorda

L'açorda portugaise est une soupe de pain populaire qui se décline en de nombreuses variétés dans tout le pays. La plupart des soupes açorda ont une consistance lisse et épaisse et utilisent une variété d'herbes pilées, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'eau bouillante qui est versée sur du pain coupé en dés et laissée ramollir. Deux des types les plus célèbres sont l'açorda de marisco à base de fruits de mer et l'açorda Alentejana, une spécialité régionale dans laquelle des tranches de pain entières sont servies sur le bouillon. Même si elle était à l'origine un plat de pauvre, ces soupes réconfortantes font aujourd'hui partie intégrante de la cuisine nationale portugaise.