Acquasala

L'acquasala est un plat traditionnel italien originaire des Pouilles. Cette salade de pain se compose de tomates fraîches mûres et de pain rassis ou de biscuits secs trempés dans de l'huile d'olive, du jus de tomate et souvent du vinaigre. Cette salade est un exemple classique de cucina povera. Elle est généralement assaisonnée de sel et garnie d'origan ou de basilic. L'acquasala remonte aux croisades et certains prétendent que les habitants l'offraient aux guerriers qui quittaient les Pouilles par la mer. Une cousine proche de cette salade est la panzanella, également connue sous le nom de salade de pain toscane.