Salade

La salade Achicuk est une salade traditionnelle et simple originaire d'Ouzbékistan. Cette salade existe en de nombreuses variantes, mais elle est toujours préparée à base de tomates et d'oignons. Les autres ingrédients comprennent souvent des piments, de la coriandre ou du basilic finement tranchés. Les ingrédients sont finement tranchés, assaisonnés de sel, puis servis sur du riz pilaf. La salade Achicuk est appréciée car elle est facile à préparer et constitue un excellent accompagnement pour presque tous les plats.

Salade d'Achicuk

Italy

L'acquasala est un plat traditionnel italien originaire des Pouilles. Cette salade de pain se compose de tomates fraîches mûres et de pain rassis ou de biscuits secs trempés dans de l'huile d'olive, du jus de tomate et souvent du vinaigre. Cette salade est un exemple classique de cucina povera. Elle est généralement assaisonnée de sel et garnie d'origan ou de basilic. L'acquasala remonte aux croisades et certains prétendent que les habitants l'offraient aux guerriers qui quittaient les Pouilles par la mer. Une cousine proche de cette salade est la panzanella, également connue sous le nom de salade de pain toscane.

Acquasala

L'Agurksalat est une salade de concombre traditionnelle originaire de Norvège. Cette salade rafraîchissante est particulièrement populaire en été et existe en de nombreuses variantes. Elle est généralement composée de concombres coupés en rondelles, d'eau, de sucre, de sel, de poivre blanc, de persil et de vinaigre de vin blanc. Les concombres coupés en fines tranches sont simplement mélangés à la vinaigrette, mis au frais pendant environ une demi-heure, saupoudrés de persil haché, puis servis, souvent en accompagnement de poisson comme le saumon ou le maquereau. Si elle est bien préparée, la salade doit être croquante et avoir un bel équilibre entre l'acidité et le sel avec des notes de douceur du sucre.

Salade d'Agur

Spain

L'ajotomate est une salade traditionnelle espagnole originaire de la région de Murcie. La salade est généralement composée d'un mélange de tomates mûres, d'ail, de vinaigre de vin rouge, de cumin, de piment ou de paprika, d'huile d'olive, de sel et de poivre. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, l'ail est écrasé avec le sel pour obtenir une pâte qui est ensuite mélangée avec des tomates hachées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le vinaigre, le poivre, le cumin et le piment sont ajoutés au mortier et pilés jusqu'à obtenir une consistance lisse. L'huile d'olive est ensuite ajoutée, ce qui donnera une vinaigrette. Les tomates restantes sont coupées en tranches, disposées sur un plat et garnies de vinaigrette. Avant de servir, la salade est saupoudrée de graines de cumin.

Ajotomate

L'amanite est une salade espagnole traditionnelle originaire de Catalogne. Il n'existe pas de liste fixe d'ingrédients pour la salade, car chaque lieu (ou même chaque foyer) ajoute certains ingrédients en fonction de la disponibilité saisonnière. Elle se compose généralement de légumes (assaisonnés de sel, de vinaigre et d'huile) et de charcuterie et de saucisses. Les ingrédients sont disposés sur une assiette de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Sinon, la viande et les saucisses peuvent devenir grasses si elles entrent en contact direct avec la vinaigrette des légumes. Outre la viande et les légumes tels que les radis, les tomates vertes, les oignons nouveaux et les poivrons, la salade contient également souvent du thon à l'huile d'olive, des œufs durs, des olives, du céleri, des carottes, du cresson et de la chicorée.

Amanide catalane

L'Aragosta alla Catalana est un plat italien originaire de Sardaigne. La salade est préparée avec du homard, des tomates, des oignons, de l'huile et du citron. Selon les variantes, le plat peut également contenir des pommes de terre, des tomates cerises et des câpres. Le homard est généralement bouilli et coupé en petits morceaux, puis mélangé à un mélange d'huile, de tomates, d'oignons et de jus de citron. Ce plat est traditionnellement servi chaud, et même s'il est très simple, certains prétendent que c'est le plat le plus copieux d'Alghero.

Aragosta à la catalane

Ce plat traditionnel roumain se compose de poivrons pointus rouges ou jaunes rôtis et pelés qui peuvent être nettoyés et coupés en tranches ou servis entiers. Pendant que les poivrons sont encore chauds, ils sont trempés dans un mélange d'huile et de vinaigre et sont parfois garnis d'ail émincé. Le plat est servi tiède ou bien frais et accompagne généralement les plats principaux à base de viande, mais il peut également constituer un excellent en-cas lorsqu'il est servi avec du pain.

Ardei copți

L'asadillo manchego est un plat espagnol très simple originaire de La Mancha. La salade est composée d'un mélange de poivrons et de tomates rôtis, d'ail, de cumin et d'huile d'olive. Les poivrons rôtis sont pelés et laissés refroidir complètement, tandis que les tomates rôties sont égouttées, pelées et écrasées afin de préparer une sauce simple. Les poivrons sont mélangés à la sauce, puis assaisonnés de sel et associés à de l'ail écrasé, du cumin et de l'huile d'olive. Il est recommandé de servir l'asadillo manchego avec quelques tranches de pain de campagne.

Rôti de bœuf manchego

Greece

Ce plat crétois simple est préparé avec des bulbes de Leopoldia comosa, une plante qui pousse généralement dans les régions sauvages et montagneuses. Une fois récoltés, les bulbes sont soigneusement nettoyés et peuvent être cuits, mijotés, marinés ou servis frais, généralement agrémentés d'huile d'olive et de jus de citron ou de vinaigre. La version salade du plat est principalement appréciée en mezze ou en accompagnement de divers plats de viande.

Askordoulakous

L'azifa est une salade éthiopienne populaire composée de lentilles vertes, de tomates finement hachées et d'oignons. La salade est en outre assaisonnée de sel, de poivre et de jus de citron. Lorsqu'elle est servie, elle est parfois garnie d'amandes grillées et d'olives hachées. L'azifa est traditionnellement servie froide et consommée en accompagnement de divers plats de viande ou de poisson. Elle se conserve bien au réfrigérateur et peut également être utilisée comme farce pour le pain pita.

Azifa

Saudi Arabia

Le balilah est une salade traditionnelle du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Arabie saoudite et en Syrie. C'est une collation simple et saine composée principalement de pois chiches cuits. Les pois chiches sont généralement servis chauds avec des concombres coupés en dés et des betteraves râpées, et assaisonnés d'un mélange d'épices, de jus de citron, d'huile d'olive et parfois d'ail et d'herbes. L'ingrédient principal est les pois chiches (en Syrie, les fèves sont également incluses), qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis aromatisés avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du cumin, du sel et parfois d'autres épices comme le poivre noir, le sumac ou le paprika. De l'ail et des herbes fraîches, comme le persil, sont ajoutés pour plus de saveur. Le balilah est généralement servi chaud en guise de collation ou d'apéritif, souvent apprécié comme plat de rue populaire et mangé à la cuillère ou avec du pain. Il est généralement apprécié pendant le ramadan dans le cadre du repas de l'iftar (le repas de rupture du jeûne) en raison de sa simplicité et de ses qualités nutritives. C'est également un aliment de base lors des réunions sociales et est apprécié pour sa saveur légère et acidulée.

Balilah

Les betabeles sont une salade de betteraves mexicaine traditionnelle. Elle est généralement préparée avec un mélange de betteraves, de sucre, de fécule de maïs, de jus d'orange, de jus de citron, de zeste d'orange râpé, de sel et de poivre. Les betteraves sont bouillies dans une casserole jusqu'à ce que la peau se boursoufle, puis elles sont égouttées, refroidies et la peau est pelée. Les autres ingrédients sont mélangés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent. Les betteraves sont ajoutées à la casserole, le mélange est assaisonné de sel et de poivre et chauffé jusqu'à ce que les betteraves deviennent chaudes. Cette salade de betteraves est servie immédiatement, encore chaude.

Bétabèles

La salade Blomkäl med reddik est une salade traditionnelle norvégienne. Elle est généralement composée d'un mélange de chou-fleur, d'oignons, de radis et de persil. Les fleurons de chou-fleur sont mélangés à des oignons émincés, du persil et des radis finement tranchés. La salade est assaisonnée d'un mélange de vinaigre, de moutarde, d'huile, de sel et de poivre blanc. On la laisse reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de la servir, afin que les saveurs se marient bien. Avant de servir, la salade est souvent garnie de ciboulette et saupoudrée de sel.

Salade de fleurs avec reddik

Le bok l'hong, qui signifie papaye pilée en khmer, est une version cambodgienne de la salade de papaye verte largement consommée dans toute l'Asie du Sud-Est et qui serait originaire du Laos. Comme les versions laotienne et thaïlandaise, la salade de papaye cambodgienne nécessite généralement que le fruit râpé soit pilé avec d'autres ingrédients, tandis que la variété vietnamienne n'implique pas de piler le fruit. La salade contient souvent du tamarin, du galanga et du prohok, un type de pâte de poisson cambodgienne. Le bok l'hong peut également contenir du poisson fumé ou des crabes salés, et il est généralement consommé avec du riz cuit à la vapeur et de la viande grillée comme du poulet. Une différence significative entre la salade de papaye verte laotienne traditionnelle et la version cambodgienne de la salade réside dans l'utilisation de sauce de poisson blanc dans cette dernière au lieu de la sauce de poisson fermentée beaucoup plus piquante qui est généralement utilisée dans la première. Tout comme en Thaïlande, au Vietnam et au Laos, au Cambodge, la salade de papaye verte est disponible dans de nombreux restaurants et est un aliment de rue courant.

Bok l'hong

Le byggrynssalat est une salade traditionnelle originaire de Norvège, mais elle est populaire dans toute la Scandinavie. Elle est généralement préparée avec un mélange d'orge, d'huile de canola, de vinaigre de cidre, de sel, de poivre, de persil, de ciboulette, de cerfeuil et d'oignons verts. L'orge est trempée toute la nuit dans de l'eau froide, puis rincée et égouttée le lendemain. L'orge trempée est cuite dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les grains deviennent tendres mais moelleux. Elle est ensuite mélangée avec du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et des oignons verts. La salade est assaisonnée d'un mélange d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Une fois préparée, la byggrynssalat peut être servie fraîche ou à température ambiante.

Byggrynssalat

Cette salade jamaïcaine utilise du callaloo comme ingrédient principal, une plante originaire de l'île. Si vous n'avez pas de callaloo sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par des feuilles d'amarante ou des épinards. En plus du callaloo, la salade se compose de pommes de terre bouillies et coupées en tranches, de fromage en tranches, de mayonnaise et d'un peu de jus de citron vert utilisé pour assaisonner la salade.

Salade de callaloo

Le cappon magro est une savoureuse salade de fruits de mer et de légumes de Ligurie servie sur un biscuit salé. La salade est visuellement attrayante car les ingrédients sont traditionnellement disposés en pyramide colorée et arrosés de sauce verte. Parmi les ingrédients les plus courants utilisés dans le cappon magro figurent les homards, le poisson blanc, les carottes, les pommes de terre, le céleri, les olives, les câpres et les œufs durs. Ce plat est généralement réservé aux occasions spéciales et festives.

Cappon magro

United States

La salade Victor est une salade américaine classique préparée en faisant mijoter des cœurs de céleri dans un bouillon, puis en les refroidissant avant de les assaisonner avec une vinaigrette. Les cœurs de céleri sont mijotés dans un bouillon avec des feuilles de laurier et des grains de poivre jusqu'à ce que le céleri soit à peine tendre. Une fois refroidis, les cœurs sont assaisonnés d'un mélange d'huile d'olive, d'estragon, de persil et de vinaigre de vin blanc à l'estragon. Ils sont ensuite disposés sur une assiette ou placés sur une feuille de laitue et garnis de tomates et de fines tranches d'œufs durs. Cette salade simple a été inventée au début du XXe siècle par le chef Victor Hirtzler à l'hôtel St. Francis de San Francisco.

Céleri Victor

Australia

Cette salade chamorro rafraîchissante est meilleure lorsqu'elle est préparée par temps chaud et humide. Elle est également un aliment de base de la plupart des festivités chamorro et se compose de seulement quelques ingrédients : concombres tranchés, oignons, ail, sauce soja, vinaigre et sel. La salade doit reposer quelques minutes avant de servir, afin que toutes les saveurs se mélangent. Il est recommandé de la servir avec du riz rouge et des plats de viande comme du poulet au barbecue.

Tranches de concombre chamorro

La salade du chef est une grande salade qui est généralement servie comme un repas à part entière. Elle se compose d'une variété de légumes, d'œufs durs, de fromage et de viandes comme du jambon ou de la dinde. La salade peut être servie avec une variété de vinaigrettes différentes. Personne ne s'accorde sur les origines de la salade du chef, il existe donc de nombreuses théories sur son invention. Certains prétendent qu'elle est issue de la salmagundi, un plat du XVIIe siècle composé d'anchois, de viande hachée, d'œufs, d'oignons et d'huile. D'autres affirment que la salade Cobb en est la véritable inspiration, tandis que la plupart pensent que la salade du chef a été créée dans les années 1940 par Louis Diat, un chef de l'hôtel Ritz-Carlton de New York. Quelle que soit son origine, la popularité de la salade réside dans le fait qu'elle constitue à la fois un excellent moyen d'utiliser les restes et un repas rapide et savoureux.