Bok l'hong

Le bok l'hong, qui signifie papaye pilée en khmer, est une version cambodgienne de la salade de papaye verte largement consommée dans toute l'Asie du Sud-Est et qui serait originaire du Laos. Comme les versions laotienne et thaïlandaise, la salade de papaye cambodgienne nécessite généralement que le fruit râpé soit pilé avec d'autres ingrédients, tandis que la variété vietnamienne n'implique pas de piler le fruit. La salade contient souvent du tamarin, du galanga et du prohok, un type de pâte de poisson cambodgienne. Le bok l'hong peut également contenir du poisson fumé ou des crabes salés, et il est généralement consommé avec du riz cuit à la vapeur et de la viande grillée comme du poulet. Une différence significative entre la salade de papaye verte laotienne traditionnelle et la version cambodgienne de la salade réside dans l'utilisation de sauce de poisson blanc dans cette dernière au lieu de la sauce de poisson fermentée beaucoup plus piquante qui est généralement utilisée dans la première. Tout comme en Thaïlande, au Vietnam et au Laos, au Cambodge, la salade de papaye verte est disponible dans de nombreux restaurants et est un aliment de rue courant.