Salade

L'horta est une salade grecque traditionnelle composée de légumes verts et d'herbes cuits à la vapeur ou bouillis, arrosés de jus de citron et d'huile d'olive. Les légumes verts comprennent généralement du pissenlit, de la vleeta, des orties, des épinards sauvages, des feuilles de moutarde et de la chicorée. La saveur de la salade peut être plus ou moins amère, selon la plante. L'horta est consommée dans toute la Grèce, et elle est particulièrement populaire en été car elle est rafraîchissante et facile à préparer. Bien qu'elle soit généralement consommée seule, l'horta peut également être servie en accompagnement de plats de poisson ou de viande grillée.

Horta

Le hotate est une salade traditionnelle originaire du Japon. La salade est généralement composée d'un mélange de daikon, de pétoncles, de saké, de sauce soja, de mayonnaise, de jus de citron, de sel, de poivre et de ciboulette. Le daikon est coupé en bâtonnets et assaisonné de sel, mariné, puis égoutté. Les pétoncles sont recouverts de saké, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis cassés en petits morceaux. Le daikon, la sauce soja, la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette sont mélangés aux pétoncles et aux jus réservés avant que la salade ne soit assaisonnée de poivre et servie.

Salade Hotate

Une salade chaude froide associe des ingrédients chauds et froids, créant un contraste intéressant de température et de texture. Elle peut comprendre des viandes grillées, des légumes rôtis ou des fruits de mer poêlés, servis sur un lit de verdure ou de céréales froides. Des vinaigrettes ou sauces à base de yaourt l’accompagnent souvent. Ce type de salade est apprécié dans la cuisine contemporaine occidentale.

Salade Chaude Froide

La houria est une salade tunisienne à base de carottes, de harissa, d'ail, de vinaigre, d'huile d'olive, de graines de carvi et de sel. Cette salade est peu coûteuse et très facile à préparer. Les carottes doivent être bouillies puis légèrement écrasées en purée. La purée est ensuite mélangée à tous les autres ingrédients et la salade est généralement garnie de persil finement haché. Cependant, il existe de nombreuses versions de ce plat, il n'est donc pas rare de voir des œufs durs, des olives, de la feta émiettée ou de la coriandre dans la salade, qui est généralement servie en accompagnement, mais elle peut également être consommée seule.

Houria

Le Hummersalat est une salade traditionnelle originaire de Norvège. Bien qu'il existe quelques variantes, la salade est généralement composée d'un mélange de homards, de laitue, d'asperges, de citron, d'artichauts, de mayonnaise, d'œufs durs, de crème fouettée et de tomates. La chair de homard est coupée en petits morceaux. Les tomates et les œufs sont coupés en quartiers, la crème fouettée est mélangée à la mayonnaise et les légumes sont égouttés. Un saladier ou un plat est garni de laitue et tous les ingrédients de la salade sont disposés sur la laitue, tandis que les œufs, les tomates et les pinces de homard sont réservés à la décoration. La vinaigrette est versée sur la salade et elle est alors prête à être dégustée.

Salade de homard

Ukraine

La hutsul-varia est une salade traditionnelle ukrainienne originaire de Bucovine. Elle est généralement composée d'un mélange de betteraves, de pruneaux, de choucroute, d'oignons, de haricots blancs, d'huile, de sel et de poivre noir. Les betteraves sont cuites au four ou bouillies, pelées, râpées et coupées en cubes. Les haricots sont trempés dans de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pruneaux sont trempés dans de l'eau chaude et coupés en lanières, tandis que les oignons sont coupés en demi-anneaux. Les ingrédients sont ensuite simplement mélangés dans un bol, assaisonnés de sel et de poivre et arrosés d'huile avant de servir. La hutsul-varia est particulièrement populaire pendant le carême car elle ne contient ni viande ni produits d'origine animale.

Varia Houtsoul

La salade Huzaren est une version néerlandaise de la salade Olivier. La composition de cette salade est controversée, mais elle est généralement préparée avec un mélange de pommes de terre, de pommes acidulées, de cornichons, de jus de cornichon, de carottes, d'échalotes, de jambon ou de veau ou de bœuf cuit, de mayonnaise, de petits pois et d'assaisonnements. Les légumes sont cuits et mélangés au reste des ingrédients, puis la salade est généralement refroidie avant d'être garnie et servie. Son nom vient de la salade que les hussards (cavalerie hongroise) préparaient. Ils allaient généralement derrière les lignes ennemies et n'étaient pas remarqués par l'ennemi, ils utilisaient donc des aliments précuits et les mélangeaient sur place pour préparer cette salade. La salade Huzaren est servie en salade accompagnant la viande au barbecue, et elle est généralement servie sous forme de buffet pour Noël ou le réveillon du Nouvel An.

Salade de Huzaren

Italy

La salade de mer aux épices est une salade italienne traditionnelle originaire de Sicile. La salade est généralement composée d'un mélange de crevettes, de pétoncles, d'oranges, de laitue, de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Les crevettes et les pétoncles sont bouillis dans un mélange d'eau, de sel et de vinaigre. Les oranges sont pelées et découpées en quartiers, tandis que la laitue est lavée et coupée en lanières. Les crevettes, les pétoncles et les quartiers d'orange sont mélangés avec du jus d'orange, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. La salade est composée de lanières de laitue, de crevettes, de pétoncles et de quartiers d'orange. Une fois disposée, la salade est servie immédiatement.

Salade de mer à l'ananas

L'insalata di carciofi e bottarga est une salade italienne traditionnelle originaire de Sardaigne. La salade est généralement composée d'un mélange d'artichauts (conservés dans de l'eau citronnée), de jus de citron, d'huile d'olive (de préférence locale), de sel, de radicchio et de bottarga. Les artichauts sont tranchés et assaisonnés d'un mélange de jus de citron et d'huile d'olive. Ils sont assaisonnés de sel, mélangés à du radicchio râpé et disposés sur un plat. La bottarga est finement tranchée et saupoudrée sur le dessus de la salade avant de servir.

Insalata di carciofi et poutargue

L'insalata di finocchi e arance est une salade italienne traditionnelle originaire de Sicile. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la salade est généralement composée d'un mélange de tranches d'orange, de fenouil finement tranché, d'oignons, d'olives noires, d'huile d'olive, de sel et de menthe. Les tranches d'orange sont disposées sur un plateau avec le fenouil. De fines tranches d'oignons et d'olives noires sont dispersées sur le dessus. La salade est arrosée d'huile d'olive et de sel, saupoudrée de menthe, puis servie immédiatement. Si vous le souhaitez, ajoutez des pignons de pin grillés à la salade pour plus de saveur.

Salade de poireaux et d'arantes

L'insalata di pere e Pecorino est une salade italienne traditionnelle souvent servie après un repas à Rome. La salade est généralement composée d'un mélange de poires mûres finement tranchées, de fromage Pecorino Romano, de sel, de poivre, d'huile d'olive, de jus de citron et de roquette. La roquette est lavée, séchée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée qui sont répartis dans des assiettes à salade. Les poires sont assaisonnées d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Elles sont placées sur la roquette et les poires sont garnies de flocons de fromage Pecorino finement râpés. La salade est servie immédiatement.

Salade de père et de pecorino

L'insalata di rinforzo ou burdiglione est une salade italienne traditionnelle originaire de Naples. Elle se compose d'un mélange de légumes marinés et frais. Pour la préparer, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les carottes, les poivrons et le céleri sont cuits dans un mélange d'eau, de vinaigre de vin blanc, de sel et de sucre. Les légumes marinés sont combinés avec du chou-fleur cuit, des olives, des câpres, des anchois et du persil. La salade est assaisonnée de sel et de poivre, puis arrosée de vinaigre et d'huile d'olive. Il est recommandé de laisser la salade au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de la servir. L'insalata di rinforzo est traditionnellement servie la veille de Noël afin d'apporter un renfort (rinforzo) aux repas à base de poisson.

Salade de raffolage

L'insalata di riso est une salade italienne savoureuse composée d'ingrédients sains tels que du riz, des tomates, du thon, des petits pois, des poivrons, des champignons, de la mozzarella et des pignons de pin. Elle est généralement servie en accompagnement, bien qu'elle puisse être consommée seule comme repas léger. Ce plat est incroyablement polyvalent, de sorte que presque n'importe quel ingrédient peut être ajouté au riz, même si les légumes hachés sont le choix le plus populaire. En Italie, il existe un certain mélange de légumes conservés utilisé pour l'insalata di riso qui n'est disponible qu'en été, appelé condiriso. La salade est très populaire car elle est facile à préparer et on pense qu'elle a encore meilleur goût lorsqu'elle repose et marine dans son propre jus. Il est recommandé de garnir l'insalata di riso de quelques œufs durs.

Salade de riz

L'insalata di riso novarese est une salade de riz traditionnelle italienne originaire de Novara. La salade est généralement composée d'un mélange de riz Arborio, d'huile d'olive, d'anchois, de persil, d'ail, de jus de citron, de sel et de poivre noir. L'ail et les anchois sont cuits dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les anchois deviennent pâteux. Le mélange est retiré du feu, refroidi et versé sur du riz cuit. Le riz est garni de persil et arrosé de jus de citron avant d'être laissé refroidir, puis il est simplement assaisonné de sel et de poivre au goût avant de servir.

Salade de riz novarese

L'insalata di tonno e fagioli est une salade traditionnelle italienne. Elle est généralement composée d'oignons rouges, d'huile d'olive, de sel, de poivre, de haricots cannellini et de thon (généralement celui en conserve dans l'huile d'olive). Les oignons sont finement tranchés, recouverts d'eau froide, assaisonnés de sel et laissés reposer pendant une heure pour les rendre plus sucrés et plus digestes. Les haricots sont assaisonnés d'huile d'olive et de sel et de poivre, tandis que le thon est émietté sur les haricots. Les tranches d'oignon sont égouttées et saupoudrées sur le thon. Le reste de l'huile est versé dans la salade, qui est simplement assaisonnée de sel et de poivre au goût avant de servir.

Salade de tomate et de pois chiches

La salade de thon, fagioli et cipolla est une salade italienne traditionnelle particulièrement populaire en Toscane. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la salade est souvent composée d'un mélange de thon (en conserve dans de la saumure), d'oignons, de haricots cannellini (de Lima), d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de basilic, de sel et de poivre noir. Les oignons sont finement tranchés et arrosés d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient croquants et sucrés. Une fois égouttés, ils sont mélangés aux ingrédients restants. La salade est assaisonnée de sel et de poivre, mélangée et servie immédiatement. La salade de thon, fagioli et cipolla est particulièrement populaire comme déjeuner d'été ou en accompagnement de viande au barbecue. Si vous le souhaitez, le basilic peut être remplacé par du persil, de la marjolaine ou de l'origan, tandis que des pois chiches sont parfois utilisés à la place des haricots.

Insalata di tonno, fagioli et cipolla

L'insalata tal-bakkaljaw est une salade traditionnelle de morue salée originaire de Malte. La salade est généralement composée d'un mélange de morue salée, de pommes de terre, d'olives, d'ail, de poireaux, d'oignons marinés, d'œufs durs, de tomates, de persil, de vinaigre balsamique, de feuilles de laurier, de citron et de poivre noir. La morue est rincée, trempée dans l'eau, égouttée et légèrement mijotée avec des feuilles de laurier dans une grande casserole. Une fois refroidie, la chair est émiettée à la fourchette et placée dans un bol. Les pommes de terre sont cuites, égouttées et ajoutées à la morue. Les poireaux, le persil et les tomates sont hachés et ajoutés au mélange. La salade est mélangée à une vinaigrette composée d'huile, de vinaigre, d'ail et de poivre. Elle est ensuite servie sur un plateau et garnie d'olives et d'œufs durs. L'insalata tal-bakkaljaw peut être servie à température ambiante ou fraîche.

Salade de tal-bakkaljaw

L'Ispanakhi matsvnit est une salade traditionnelle originaire de Géorgie. Bien qu'elle ressemble à une soupe très épaisse, il s'agit d'une salade préparée avec un mélange d'épinards et de yaourt. Pendant la préparation du plat, du sel, de la coriandre et de l'ail sont ajoutés pour plus de saveur. L'Ispanakhi matsvnit peut être servi en accompagnement de plats principaux ou en repas complet avec du pain à côté.

Ispanakhi matsvnit

Plat national le plus connu d'Israël, la salade israélienne est en fait une descendante des salades arabes et palestiniennes. Des tomates finement coupées en dés, des concombres, des oignons, du persil (facultatif) et des poivrons ou des piments sont généralement assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron. Cette salade rafraîchissante est servie en plat principal ou en accompagnement, et elle est même vendue dans la rue, enveloppée dans du pain pita avec du falafel ou du shawarma. Cette salade saine est également un élément important du petit-déjeuner israélien traditionnel.

Salade israélienne

Le Jajukh est une salade traditionnelle originaire d'Arménie. La salade est généralement composée d'un mélange de concombres coupés en tranches, de yaourt, d'ail écrasé, de menthe hachée et de sel. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis des glaçons sont ajoutés au bol et laissés fondre légèrement. La salade est ensuite mélangée une fois de plus et servie froide. Le Jajukh est particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été en raison de ses propriétés rafraîchissantes. Il est recommandé de le servir avec du pain pita ou du lavash en accompagnement.