Houria

La houria est une salade tunisienne à base de carottes, de harissa, d'ail, de vinaigre, d'huile d'olive, de graines de carvi et de sel. Cette salade est peu coûteuse et très facile à préparer. Les carottes doivent être bouillies puis légèrement écrasées en purée. La purée est ensuite mélangée à tous les autres ingrédients et la salade est généralement garnie de persil finement haché. Cependant, il existe de nombreuses versions de ce plat, il n'est donc pas rare de voir des œufs durs, des olives, de la feta émiettée ou de la coriandre dans la salade, qui est généralement servie en accompagnement, mais elle peut également être consommée seule.