Salade de père et de pecorino

L'insalata di pere e Pecorino est une salade italienne traditionnelle souvent servie après un repas à Rome. La salade est généralement composée d'un mélange de poires mûres finement tranchées, de fromage Pecorino Romano, de sel, de poivre, d'huile d'olive, de jus de citron et de roquette. La roquette est lavée, séchée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée qui sont répartis dans des assiettes à salade. Les poires sont assaisonnées d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Elles sont placées sur la roquette et les poires sont garnies de flocons de fromage Pecorino finement râpés. La salade est servie immédiatement.