Salade Hotate

Le hotate est une salade traditionnelle originaire du Japon. La salade est généralement composée d'un mélange de daikon, de pétoncles, de saké, de sauce soja, de mayonnaise, de jus de citron, de sel, de poivre et de ciboulette. Le daikon est coupé en bâtonnets et assaisonné de sel, mariné, puis égoutté. Les pétoncles sont recouverts de saké, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis cassés en petits morceaux. Le daikon, la sauce soja, la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette sont mélangés aux pétoncles et aux jus réservés avant que la salade ne soit assaisonnée de poivre et servie.