Salade

Spain

La salade Trempó est une salade estivale rafraîchissante originaire de Majorque. Elle est composée d'un mélange de tomates, d'oignons et de poivrons verts majorquins. Les légumes sont hachés, arrosés d'huile d'olive et assaisonnés uniquement de sel. On pense que le nom de cette salade dérive du mot trempar, qui signifie habiller. Servez la salade Trempó avec du pain de campagne et des olives en accompagnement.

Trempé

La treska est une salade traditionnelle slovaque composée d'un mélange de morue, de mayonnaise, d'oignons, de carottes, de vinaigre, de moutarde et d'épices. La morue est cuite dans un mélange de vinaigre, d'eau et de feuilles de laurier. Elle est ensuite émiettée et mélangée aux carottes cuites et à tous les autres ingrédients. La salade est laissée refroidir au réfrigérateur, idéalement pendant au moins 24 heures avant d'être servie. Elle est généralement servie avec de longs petits pains slovaques appelés rožky. La recette de la version commerciale de la treska a été créée en 1954 par Július Boško, un chef de Nové Mesto nad Váhom. Elle a été commandée par Ryba, une entreprise qui exportait du poisson vers la Slovaquie et souhaitait accroître sa popularité. De nos jours, la treska est souvent préparée à la maison, mais on la trouve également dans tous les supermarchés.

Treska

Ulam est un terme qui désigne différentes salades de style malaisien, généralement préparées avec une variété d'herbes et de légumes frais tels que des feuilles de bétel, des concombres ou des fleurs de bananier, mais elles peuvent également incorporer des pousses, des racines, des graines et des fruits. Tous les ingrédients peuvent être blanchis ou servis crus. Les salades Ulam sont appréciées en accompagnement et sont généralement garnies de diverses sauces malaisiennes telles que le sambal belacan, le cincalok à base de crevettes ou le tempoyak.

Oulam

Indonesia

L'urap ou urap sayur (Bali) ou urab est une salade indonésienne traditionnelle communément associée à Java. La salade est composée d'un mélange de légumes cuits à la vapeur ou bouillis et d'une garniture de noix de coco râpée épicée. Les légumes inclus dans l'urap sont généralement des épinards d'eau, des germes de soja, des épinards, des feuilles de papaye, des feuilles de manioc, des haricots verts et du chou. La garniture est préparée en cuisant de la noix de coco râpée avec des herbes aromatiques et des épices telles que des feuilles de citron vert kaffir, du sucre de coco, du tamarin, des piments, du galanga, des échalotes et de l'ail. L'urap est généralement servi en accompagnement d'autres plats tels que le nasi kuning, l'ayam goreng, l'ayam penyet et le nasi tumpang.

Urap

Vietnam

Le va tron est une salade vietnamienne traditionnelle originaire de Hué, où elle était autrefois préparée pour la royauté. La salade est composée d'un mélange de figues locales bouillies, d'oignons, de carottes, de champignons et de porc ou de crevettes râpés. Les figues locales ne sont disponibles que dans le centre du Vietnam, et en particulier à Hué, ce qui fait de cette salade un incontournable pour les visiteurs novices. Le va tron peut également être enrichi d'échalotes frites, de graines de sésame grillées et de pâte de crevettes fermentées. De nos jours, cette salade est généralement servie chaude lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes de famille, et elle est parfois accompagnée de galettes de riz appelées bánh tráng.

Va tron

Inventée au 19e siècle, la vinaigrette est la salade russe la plus ancienne et la plus populaire. Elle est généralement composée de betteraves, de pommes de terre et de carottes bouillies, associées à des cornichons coupés en dés, de la choucroute et des oignons. Le nom de la salade est dérivé du terme français vinaigrette, qui désigne une vinaigrette huileuse en France. La vinaigrette est traditionnellement assaisonnée d'un mélange d'huile, de vinaigre ou de jus de citron, et parfois de moutarde. Elle est souvent préparée pour les vacances et lors d'événements festifs tels que les célébrations du Nouvel An, il est donc recommandé de la préparer un jour à l'avance. Habituellement, la salade est servie avec du pain noir russe en accompagnement, ainsi qu'avec de la viande ou du poisson comme des saucisses ou des harengs.

Vinaigrette

United States

Malgré son nom, la salade des Antilles est une salade américaine traditionnelle originaire de Mobile, en Alabama. Cette spécialité régionale à base de fruits de mer est généralement préparée avec un mélange de chair de crabe bleu, d'oignons blancs coupés en dés, de vinaigre de cidre, de sel, de poivre noir et d'huile végétale (l'huile Wesson est préférée). Les origines de cette salade remontent à 1947, année où elle a été inventée par Bill Bayley. Il a baptisé cette salade dans le but de transporter les convives vers les îles des Antilles, du moins pour un petit moment. De nos jours, la salade est un aliment de base dans les restaurants de fruits de mer de l'Alabama, et on pense que les meilleures salades des Antilles doivent mariner pendant au moins 24 heures avant d'être servies.

Salade des Antilles

La laitue fanée est un plat traditionnel du Sud des États-Unis. Cette salade est composée de laitue fanée déchiquetée, d'oignons verts hachés, de sel et de poivre. Les ingrédients sont mélangés à une vinaigrette composée de vinaigre de cidre de pomme et de jus de bacon fondu. La laitue fanée du Sud doit être servie immédiatement après sa préparation. Il est recommandé de la servir avec du pain de maïs ou des muffins au maïs en accompagnement. Le plat est également connu sous le nom de laitue kilt ou laitue tuée, en référence à la façon dont la laitue va ramollir sous la vinaigrette chaude.

Laitue fanée

La wurstsalat est une salade traditionnelle d'Allemagne (en particulier dans les régions du sud), de Suisse, d'Autriche et d'Alsace en France, préparée avec des lanières de saucisse. C'est un plat populaire souvent consommé comme repas léger dans les brasseries en plein air ou les auberges traditionnelles, en particulier pendant les mois chauds d'été. L'ingrédient principal de la wurstsalat est une saucisse finement tranchée. Le type le plus couramment utilisé est la Lyoner, la fleischwurst ou la stadtwurst, bien que la variante suisse utilise souvent du cervelas. Ce sont tous des types de saucisses cuites qui sont similaires à la mortadelle ou à la saucisse de Francfort. La saucisse tranchée est mélangée à des oignons hachés et la salade est assaisonnée d'une vinaigrette simple à base d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Le plat est généralement mariné pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger. Il existe plusieurs variantes régionales de la wurstsalat. Par exemple, en Suisse et dans les régions souabe et bavaroise d'Allemagne, il est courant d'ajouter des cornichons et du fromage, généralement de l'emmental suisse, à la salade. Dans certaines régions, il est également courant d'ajouter d'autres ingrédients tels que des radis, des œufs durs, des tomates ou des poivrons. La wurstsalat est généralement servie froide, souvent accompagnée de pain ou de bretzels. Elle peut être un plat à part entière ou faire partie d'un repas plus copieux. Malgré sa simplicité, la wurstsalat est appréciée pour ses saveurs acidulées et copieuses et ses qualités rafraîchissantes.

Salade de saucisses

Cette salade thaïlandaise simple se compose d'œufs au plat et de légumes coupés en rondelles, comme des oignons et des carottes, ainsi que d'une généreuse quantité de coriandre fraîchement hachée et de divers légumes verts. La salade est arrosée d'une vinaigrette qui combine généralement du jus de citron vert, de la sauce de poisson, du sucre de palme et des piments frais. Le yam khai dao peut être préparé avec des œufs de canard ou de poule, et bien qu'il puisse être servi avec du riz et apprécié comme plat principal léger, il peut également accompagner divers plats thaïlandais à base de viande.

Yam khai dao

Le Yam mu krop est une salade thaïlandaise composée de morceaux de poitrine de porc croustillants frits. Les morceaux de viande sont généralement associés à des ingrédients de salade tels que des oignons, de la coriandre, des tranches de concombre, du gingembre, des feuilles de citron vert kaffir et des piments, et le tout est assaisonné de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre. La salade est généralement complétée par une poignée de noix grillées telles que des cacahuètes.

Yam mu krop

La salade Yum est une salade laotienne savoureuse composée de cresson frais, d'œufs durs, de cacahuètes, de laitue iceberg, de tomates, d'ail et de jus de citron vert. Certaines recettes incluent également du radicchio, de la coriandre, des radis, des échalotes et des concombres. Les légumes et les herbes sont finement tranchés, tandis que les jaunes d'œufs durs sont écrasés avec de la sauce de poisson et du citron vert pour créer une vinaigrette sucrée et acidulée. Une fois la salade assemblée et mélangée, les cacahuètes et les chips d'ail sont saupoudrées sur le dessus d'un peu d'huile d'olive, et elle est prête à être servie. La salade Yum est généralement consommée seule comme un repas léger sain et délicieux, mais elle peut également être servie en accompagnement du plat principal.

Salade Miam

Le Yum Sen Lon est une salade de nouilles laotiennes composée de nouilles en cellophane (également appelées nouilles de verre), de poitrine de porc et de légumes frais. Comme les nouilles elles-mêmes ne sont pas vraiment savoureuses, la partie la plus importante de cette recette consiste à utiliser des vinaigrettes très aromatiques, épicées et savoureuses pour compléter la texture des nouilles. En général, la vinaigrette contient des piments rouges, de l'ail, de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre et du sel. Les légumes les plus couramment utilisés dans la salade sont les poivrons, le céleri, l'ail et les échalotes. La poitrine de porc ou le porc haché ajoutent une autre couche de richesse au plat, tandis que les feuilles de menthe et de coriandre sont souvent utilisées pour la garniture.

Yum sen lon

Yum woon sen est le nom d'une salade thaïlandaise épicée composée de nouilles de riz, de porc haché, de piments et de vinaigrettes. Les nouilles et le porc sont cuits séparément, puis combinés avec des légumes hachés croquants et arrosés de sauce de poisson et de jus de citron vert. Une fois assemblée, la salade est traditionnellement garnie de cacahuètes, bien que certains endroits utilisent des crevettes comme garniture de choix. Comme le yum woon sen est généralement assez épicé, les gens le consomment souvent avec du riz cuit à la vapeur et de la laitue en accompagnement.