Salade

Traditionnellement servie au buffet de Noël, la sillsalat est une salade suédoise qui associe du hareng mariné finement tranché ou haché à des pommes de terre bouillies coupées en dés, des betteraves marinées, des cornichons, des pommes et des oignons hachés. Tous les ingrédients sont placés dans un grand bol et mélangés légèrement avec une vinaigrette aigre-douce à base de vinaigre, d'eau, de sucre, de poivre et (éventuellement) de crème ou de yaourt. Pour une belle touche de couleur, la salade peut être enrichie de crème fouettée parfumée au jus de betterave. La sillsalat est généralement garnie de persil haché et servie avec des quartiers d'œufs durs, du pain de seigle et de la crème aigre.

Salade de Sill

Le slaai est une salade traditionnelle originaire d'Eswatini (anciennement Swaziland). Bien qu'il n'existe pas de recette fixe, elle est généralement préparée à partir d'un mélange d'avocats coupés en dés, de cacahuètes concassées, de jus de citron et de gingembre râpé. Tous les ingrédients, à l'exception des cacahuètes concassées, sont mélangés ensemble, assaisonnés de sel, puis le mélange est laissé à mariner pendant environ 20 minutes avant de saupoudrer la salade de cacahuètes concassées et de la servir.

Slaai

Croatia

La salade d'okačka est une ancienne recette croate de salade slave consistante. Elle est composée d'un mélange de jambon fait maison, de poitrine de poulet cuite et réfrigérée, de tomates, de poivrons, d'oignons nouveaux, de cornichons, de graines de citrouille, de graines de tournesol et d'œufs de caille bouillis. Les ingrédients sont coupés en petits cubes, puis mélangés et assaisonnés de vinaigre rouge et d'huile de tournesol ou de citrouille. Cette salade doit être servie dans des bols en verre, puis garnie de persil haché. Si la méthode de cuisson à l'eau s'avère trop longue, les morceaux de jambon et de poulet peuvent également être brièvement sautés pour une préparation plus rapide de cette salade rustique.

Salade de choucroute

Peru

Le soltero de queso est une salade traditionnelle péruvienne originaire d'Arequipa. Bien qu'il existe autant de versions du soltero de queso qu'il existe de cuisiniers, cette salade rafraîchissante est généralement composée d'un mélange de fèves, d'oignons, de tomates, de maïs, de queso fresco coupé en dés, de piment rocoto, de vinaigre de vin rouge ou blanc, d'huile d'olive, d'olives, de persil, de sel et de poivre. Les ingrédients sont hachés grossièrement, puis mélangés dans un bol et servis. Cette salade saine est appréciée car elle est facile et peu coûteuse à préparer.

Soltero de queso

Le som tam est une salade de papaye verte principalement associée à la partie nord-est de la Thaïlande (Isaan), bien qu'il soit souvent suggéré qu'elle soit apparue pour la première fois au Laos. Outre de fines lamelles de papaye verte, cette salade comprend généralement des cacahuètes grillées, des haricots verts, des tomates et une sauce piquante généralement préparée avec de l'ail, des piments, de la sauce de poisson, des crevettes séchées, du sucre de palme et du jus de citron vert ou de tamarin. Les variétés sont nombreuses et peuvent inclure divers ajouts. La sauce peut également apparaître dans de nombreuses autres combinaisons et peut varier considérablement en douceur et en piquant. De nombreux restaurants et stands de rue permettent aux clients de choisir la variété qu'ils préfèrent et d'ajuster les ingrédients à leur préférence. On ne sait toujours pas si ce plat rafraîchissant a été inventé dans le nord de la Thaïlande, plus précisément dans la région d'Isaan, ou s'il s'agit d'une création originale laotienne. Beaucoup pensent qu'il a été inventé principalement pour utiliser les papayes abondantes et que sa forme originale n'utilisait pas de sucre de palme car elle reposait principalement sur des saveurs de piment épicé. Quelle que soit son origine, cette salade simple a gagné en popularité dans le monde entier et se retrouve sur les menus des restaurants thaïlandais traditionnels du monde entier. Elle peut être dégustée en plat principal ou en accompagnement de riz, de viande grillée ou de poisson mariné.

Som-tam

Le som tam khai khem est une salade de papaye traditionnelle originaire de Thaïlande. Il existe de nombreux types de som tam, et celui-ci se distingue des autres car il est garni d'œufs durs salés. La salade est généralement composée d'un mélange de papaye verte, de piment oiseau, d'ail, de haricots verts, de tomates, de cacahuètes concassées, de carottes, de crevettes séchées et d'œufs durs salés. Les ingrédients sont soigneusement mélangés, tandis que l'œuf salé est coupé en quartiers et placé sur le dessus de la salade, bien qu'il puisse également y être mélangé. La salade est assaisonnée d'une sauce composée de sauce de poisson, de sucre de palme, de jus de citron vert ou de tamarin et de bouillon de poulet.

Som tam khai khem

Le Som Tam Mamuang est une salade traditionnelle originaire de Thaïlande. Bien qu'il existe de nombreuses versions, elle est généralement composée d'un mélange de mangue verte, de crevettes séchées, d'ail, d'échalotes, de piments, de cacahuètes, de sauce de poisson, d'eau de tamarin, de jus de citron vert, de sucre et de coriandre. Les cacahuètes et les crevettes sont grillées et le reste des ingrédients est simplement mélangé, puis assaisonné de jus de citron vert et de sauce de poisson. La salade est souvent garnie de cacahuètes grillées et de coriandre ou d'oignons verts. Le Som Tam Mamuang doit être servi dès qu'il est préparé.

Som tam mamuang

La salade serbe (littéralement salade serbe) est une variante de la célèbre salade bulgare shopska. La salade shopska est composée de tomates, de concombres, de poivrons crus ou rôtis, d'oignons et de fromage salé. La salade serbe est presque exactement la même, mais le fromage n'est pas inclus dans la préparation. Les légumes sont mélangés, puis assaisonnés de sel et de poivre et arrosés d'huile et de vinaigre avant d'être consommés. Cette salade est particulièrement populaire en été en raison de ses saveurs rafraîchissantes.

Salade serbe

Sunomono est une salade de concombre japonaise populaire assaisonnée d'une vinaigrette légèrement sucrée composée de vinaigre et de sauce soja. Simple et rafraîchissante, elle peut être accompagnée de concombres finement tranchés, de divers autres ingrédients tels que des fruits de mer, des lanières d'algues ou des graines de sésame grillées. Elle est généralement servie en entrée ou en accompagnement léger.

Sunomono

Cette appétissante salade polonaise est composée de chou vert râpé et, éventuellement, de carottes ou d'oignons râpés. Elle est généralement modérément assaisonnée d'une vinaigrette acidulée au jus de citron, puis parfois mélangée à une combinaison crémeuse de crème aigre et de mayonnaise. Avant de servir, la salade est généreusement garnie de persil ou d'aneth hachés, et elle est généralement dégustée en accompagnement léger.

Surówka avec deux capucins

Cette salade polonaise rafraîchissante est préparée avec des carottes râpées grossièrement ou finement et légèrement assaisonnées de jus de citron. Facile à ajuster avec des ingrédients supplémentaires, la salade incorpore souvent des ingrédients tels que des pommes râpées, des raisins secs, des noix ou des graines de carvi. En raison de son goût sucré et salé, elle est souvent servie en accompagnement de divers plats polonais copieux ou appréciée comme plat principal nutritif et léger.

Surówka z marchewki

Poland

Le szałot est une salade traditionnelle de la cuisine silésienne, composée de pommes de terre bouillies coupées en dés, de carottes, de concombres marinés, de petits pois, d'œufs durs et de bacon, de saucisses ou de hareng saumuré. On l'assaisonne de mayonnaise et on l'assaisonne de sel et de poivre, et on y ajoute de la moutarde pour rehausser le goût. Le szałot est très populaire en Pologne, en particulier dans sa région historique d'origine, la Silésie. On le sert généralement froid ou à température ambiante avec quelques tranches de pain à côté.

Szałot

Le taboulé est un plat national libanais et syrien coloré, généralement considéré comme une salade, à la texture croquante et moelleuse, à base de feuilles de persil frais finement hachées, d'huile d'olive, de boulgour et de feuilles de menthe hachées. Il est originaire des montagnes du Liban et de Syrie, où les herbes comestibles utilisées dans le taboulé étaient consommées par les Arabes depuis l'époque médiévale. Habituellement servi en entrée, il est parfois accompagné de pain pita, de baba ghanoush ou de houmous. Des tomates rouges hachées, des concombres en dés, du jus de citron frais et des oignons émincés peuvent être ajoutés à la salade, ce qui lui confère une saveur acidulée. Il est préférable de réfrigérer le taboulé pendant quelques heures avant de le servir pour améliorer son goût. Ses saveurs rafraîchissantes sont idéales pour une chaude journée d'été, tandis que le boulgour fournit une riche source de fibres, de protéines et de minéraux, faisant du taboulé l'une des options alimentaires les plus saines de la région. Le taboulé est si populaire qu'il a même sa propre journée, célébrée chaque année le premier samedi de juillet.

Taboulé

Thailand

Salade thaïlandaise classique venue du Nord, le tam khanun est un mélange de jacquier bouilli et pilé, de porc haché, de pâte de curry, de feuilles de citron vert kaffir, d'ail et (parfois) de tomates. Pour préparer le plat, tous les ingrédients sont sautés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et parfumés. Débordant d'un mélange de saveurs épicées, salées, sucrées et acides, cette salade est souvent garnie d'herbes hachées, d'ail frit et de peau de porc frite, puis servie avec des piments séchés frits ou grillés.

Tam Khanun

La version laotienne traditionnelle de la salade de papaye verte d'Asie du Sud-Est, le tam maak hoong, intègre toutes les saveurs locales dans un plat de cuisine de rue épicé et savoureux. Les principaux ingrédients d'un authentique tam maak hoong sont la papaye verte râpée, l'ail, les cacahuètes, les piments, les tomates, le jus de citron vert et le padaek (sauce de poisson fermentée). Le profil de saveur caractéristique du plat est bien connu pour équilibrer les quatre goûts primaires : épicé, acide, salé et sucré. Le tam maak hoong est préparé avec un mortier et un pilon, et il peut être mangé seul ou servi en accompagnement de viande grillée ou de grattons.

Tam maak hoong

Uzbekistan

La salade de Tachkent est une salade traditionnelle et simple originaire de Tachkent, la capitale de l'Ouzbékistan. La salade est généralement composée d'un mélange d'oignons, de radis, de mayonnaise, d'œufs, d'oignons verts, d'huile, de coriandre, d'aneth, de persil et de viande comme du mouton ou du bœuf. La viande est bouillie et coupée en lanières, tandis que les oignons sont finement tranchés et frits dans l'huile. Les radis sont coupés en lanières, trempés dans de l'eau froide et égouttés. La viande, les radis, les oignons frits, le sel, le poivre et la mayonnaise sont mélangés, puis garnis d'oignons verts, d'herbes et d'œufs durs coupés en quartiers. Chaque portion de la salade est généralement garnie du reste de mayonnaise, mais il existe quelques variantes de la salade, de sorte que les ingrédients peuvent varier d'un endroit à l'autre.

Salade de Tachkent

United States

Le caviar du Texas est une salade américaine traditionnelle originaire du Texas. Malgré son nom, il n'y a pas d'œufs dans le caviar du Texas - la salade est généralement composée d'un mélange de pois à œil noir, d'ail, d'oignons verts, de poivrons, de jalapeños, de céleri, de coriandre, de persil, de vinaigre de vin rouge, d'huile végétale, de sucre, de sel et de poivre. L'huile, le vinaigre, le sucre, l'ail, le sel et le poivre sont fouettés dans un bol. Les ingrédients restants sont ajoutés au bol et le tout est mélangé. La salade est assaisonnée de sel et de poivre noir au goût, puis on la laisse reposer pendant environ une heure avant de la servir. Le caviar du Texas a été inventé dans les années 1940 par Helen Corbitt. La salade est généralement appréciée en accompagnement de chips de tortilla ou de viande et de poisson grillés.

Caviar du Texas

La timatim salata est une salade éthiopienne rafraîchissante, également très populaire en Érythrée. La salade se compose de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments fins hachés. Elle est généralement assaisonnée d'épices berbères, d'huile, de vinaigre et de jus de citron. Ce plat est le plus souvent consommé après les plats épicés de wat éthiopiens, mais il est également souvent servi sur des pains plats injera. Si la timatim salata est associée à de l'injera râpée, elle est alors connue sous le nom de timatim firfir.

Timatim

Austria

La Tiroler wurstsalat est une variante de la wurstsalat de la région du Tyrol. Bien que les ingrédients exacts puissent varier en fonction des préférences personnelles ou régionales, cette salade comprend généralement des saucisses finement tranchées, du fromage (souvent du fromage gris tyrolien ou Tiroler graukäse en allemand), des oignons et une vinaigrette à base de vinaigre et d'huile. Elle peut également contenir d'autres ingrédients comme des cornichons ou des radis. La saucisse utilisée dans la Tiroler wurstsalat peut varier, mais elle comprend souvent des saucisses tyroliennes typiques. Cette salade est servie froide, souvent accompagnée de pain ou de bretzels, et peut être appréciée comme un repas léger ou une collation, surtout pendant les mois les plus chauds.

Salade de saucisses du Tyrol

Bien que simple à préparer, la salade de thon à la grecque regorge de saveurs typiques de la Grèce. En plus des morceaux de thon, la salade comprend principalement divers légumes coupés en dés et un choix d'ajouts différents tels que des câpres, des olives et des herbes. Elle est soit enrobée d'une vinaigrette crémeuse, soit simplement assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. La tonosalata est meilleure servie fraîche, accompagnée de biscottes croustillantes ou de pain de campagne.