Soltero de queso

Le soltero de queso est une salade traditionnelle péruvienne originaire d'Arequipa. Bien qu'il existe autant de versions du soltero de queso qu'il existe de cuisiniers, cette salade rafraîchissante est généralement composée d'un mélange de fèves, d'oignons, de tomates, de maïs, de queso fresco coupé en dés, de piment rocoto, de vinaigre de vin rouge ou blanc, d'huile d'olive, d'olives, de persil, de sel et de poivre. Les ingrédients sont hachés grossièrement, puis mélangés dans un bol et servis. Cette salade saine est appréciée car elle est facile et peu coûteuse à préparer.