Tam Khanun

Salade thaïlandaise classique venue du Nord, le tam khanun est un mélange de jacquier bouilli et pilé, de porc haché, de pâte de curry, de feuilles de citron vert kaffir, d'ail et (parfois) de tomates. Pour préparer le plat, tous les ingrédients sont sautés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et parfumés. Débordant d'un mélange de saveurs épicées, salées, sucrées et acides, cette salade est souvent garnie d'herbes hachées, d'ail frit et de peau de porc frite, puis servie avec des piments séchés frits ou grillés.