Caviar du Texas

Le caviar du Texas est une salade américaine traditionnelle originaire du Texas. Malgré son nom, il n'y a pas d'œufs dans le caviar du Texas - la salade est généralement composée d'un mélange de pois à œil noir, d'ail, d'oignons verts, de poivrons, de jalapeños, de céleri, de coriandre, de persil, de vinaigre de vin rouge, d'huile végétale, de sucre, de sel et de poivre. L'huile, le vinaigre, le sucre, l'ail, le sel et le poivre sont fouettés dans un bol. Les ingrédients restants sont ajoutés au bol et le tout est mélangé. La salade est assaisonnée de sel et de poivre noir au goût, puis on la laisse reposer pendant environ une heure avant de la servir. Le caviar du Texas a été inventé dans les années 1940 par Helen Corbitt. La salade est généralement appréciée en accompagnement de chips de tortilla ou de viande et de poisson grillés.