Tam maak hoong

La version laotienne traditionnelle de la salade de papaye verte d'Asie du Sud-Est, le tam maak hoong, intègre toutes les saveurs locales dans un plat de cuisine de rue épicé et savoureux. Les principaux ingrédients d'un authentique tam maak hoong sont la papaye verte râpée, l'ail, les cacahuètes, les piments, les tomates, le jus de citron vert et le padaek (sauce de poisson fermentée). Le profil de saveur caractéristique du plat est bien connu pour équilibrer les quatre goûts primaires : épicé, acide, salé et sucré. Le tam maak hoong est préparé avec un mortier et un pilon, et il peut être mangé seul ou servi en accompagnement de viande grillée ou de grattons.