Va tron

Le va tron est une salade vietnamienne traditionnelle originaire de Hué, où elle était autrefois préparée pour la royauté. La salade est composée d'un mélange de figues locales bouillies, d'oignons, de carottes, de champignons et de porc ou de crevettes râpés. Les figues locales ne sont disponibles que dans le centre du Vietnam, et en particulier à Hué, ce qui fait de cette salade un incontournable pour les visiteurs novices. Le va tron peut également être enrichi d'échalotes frites, de graines de sésame grillées et de pâte de crevettes fermentées. De nos jours, cette salade est généralement servie chaude lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes de famille, et elle est parfois accompagnée de galettes de riz appelées bánh tráng.