Urap

L'urap ou urap sayur (Bali) ou urab est une salade indonésienne traditionnelle communément associée à Java. La salade est composée d'un mélange de légumes cuits à la vapeur ou bouillis et d'une garniture de noix de coco râpée épicée. Les légumes inclus dans l'urap sont généralement des épinards d'eau, des germes de soja, des épinards, des feuilles de papaye, des feuilles de manioc, des haricots verts et du chou. La garniture est préparée en cuisant de la noix de coco râpée avec des herbes aromatiques et des épices telles que des feuilles de citron vert kaffir, du sucre de coco, du tamarin, des piments, du galanga, des échalotes et de l'ail. L'urap est généralement servi en accompagnement d'autres plats tels que le nasi kuning, l'ayam goreng, l'ayam penyet et le nasi tumpang.