Salade

Spain

L'ensalada Murciana est une salade traditionnelle espagnole originaire de Murcie. Elle est composée d'un mélange de tomates, d'oignons, de thon ou de morue, d'œufs durs et d'olives noires cuquillo. Les tomates sont coupées en petits morceaux, tout comme la plupart des ingrédients utilisés dans la salade. Une fois mélangée, la salade est arrosée d'huile d'olive et assaisonnée d'une pincée de sel. En été, cette salade est servie bien fraîche, tandis qu'en hiver, elle est généralement servie à température ambiante. Étant donné que l'ensalada Murciana s'améliore en la laissant reposer, il est recommandé de la préparer quelques heures ou une journée entière avant de la servir. Servez-la avec beaucoup de pain maison pour la tremper.

Salade Murciane

La salade sévillane est une salade traditionnelle espagnole originaire de Séville. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, elle est généralement composée d'un mélange de scarole (endive frisée), de concombres, d'oignons, de câpres, de poivrons rouges, d'olives vertes et de feuilles d'estragon, un ingrédient sévillan qui n'est pas beaucoup utilisé dans tout le pays. La salade peut également inclure des haricots, du thon, des tomates et des cœurs d'artichaut, selon le cuisinier. Une fois tous les ingrédients disposés, la salade est assaisonnée d'un mélange d'ail, d'huile d'olive, d'œufs durs et de vinaigre de Xérès.

Salade sévillane

L'esqueixada est une salade catalane traditionnelle préparée avec de la morue comme ingrédient principal. Les autres ingrédients peuvent varier, mais les tomates, les oignons, les poivrons rouges et l'huile d'olive sont les plus couramment utilisés. La morue doit d'abord être dessalée, puis émiettée entre les doigts, d'où le nom esqueixada, dérivé de esqueixar, qui signifie déchirer. Cet incontournable de l'été catalan est parfois garni d'œufs durs et d'olives noires avant d'être servi.

Esqueixada

La fata est souvent décrite comme la version érythréenne de la panzanella, mais dans ce cas, le plat n'est pas mélangé à des tomates mais à un ragoût de tomates riche et épicé qui est absorbé par du pain croustillant. Cette salade épicée de tomates et de pain se compose généralement d'oignons émincés, d'ail, de tomates en dés, d'huile, de concentré de tomates, de poivre de Cayenne, de piment de la Jamaïque et de morceaux de pain croustillant. La salade entière est généralement assaisonnée de yaourt entier, offrant un rafraîchissement et un contraste avec les saveurs audacieuses des autres ingrédients.

Fata

Le fattoush est une salade simple à base de pain pita traditionnel sur lequel reposent les autres ingrédients. Le pain pita est déchiré ou coupé en petits morceaux, puis grillé, grillé ou frit. Il est ensuite mélangé à une variété de légumes tels que de la laitue, des radis, des concombres croquants, des tomates cerises ou des tomates ordinaires, des poivrons, des oignons et (parfois) de l'ail. Tous les ingrédients sont hachés et coupés en morceaux et mélangés à une quantité généreuse d'herbes, le plus souvent de la menthe et du persil. La touche finale de cette salade authentique est la vinaigrette, généralement à base d'huile d'olive, de jus de citron et de sirop de grenade. L'ingrédient clé, à côté du pain pita croquant, est le sumac - une épice couramment utilisée dans la région du Levant. Le sumac peut être ajouté à la vinaigrette et est généralement saupoudré sur une salade préparée. Il donne au plat un goût légèrement acidulé et un zeste, qui se marient parfaitement avec les saveurs et les arômes doux des herbes et des légumes frais. Le fattoush original est très polyvalent et d'autres ajouts courants peuvent inclure des graines de grenade croquantes, des olives, du yaourt et du fromage feta. C'est l'une des salades les plus célèbres, fréquemment consommées au Liban, en Syrie, en Israël, en Palestine, en Jordanie et en Irak. Cette salade rafraîchissante appartient à un groupe de plats communément appelés fattat, qui utilisent le pain pita rassis, ou tout autre pain plat, comme ingrédient principal.

Fatouche

La salade Feierst&eacute;ngszalot, qui signifie salade de pierres à feu, est une salade de viande traditionnelle luxembourgeoise préparée en combinant des morceaux de bœuf avec des œufs durs, des échalotes, des cornichons et une vinaigrette à la moutarde. La vinaigrette se compose généralement de moutarde, d'huile, de vinaigre de vin rouge, d'estragon, de persil, de ciboulette, de sel et de poivre, mais elle peut également être agrémentée de crème fraîche si vous le souhaitez. Cette simple salade de bœuf est généralement servie froide avec des pommes de terre rôties et des salades telles que la salade scarole.

Feiersténgszalot

Le fiambre est le plat le plus célèbre du Guatemala. Il s'agit d'une grande salade traditionnellement préparée pour le Jour des Morts et la Toussaint. Elle est consommée en mémoire des êtres chers décédés. La salade peut contenir jusqu'à 50 ingrédients, comme de la viande en tranches, du fromage, des légumes, des cornichons et des œufs durs. Il existe de nombreuses variétés de salade, comme le fiambre rojo, à base de betteraves, et le fiambre blanco, sans betteraves. Le fiambre verde est une version végétarienne, tandis que le fiambre desarmado est préparé de manière à séparer tous les ingrédients, ce qui permet aux consommateurs de les combiner selon leurs préférences personnelles.

Fiambre

Australia

Généralement servie en salade ou en condiment, la raita fidjienne est un plat parfait pour les chaudes journées d'été. Elle est composée de crème aigre ou de yaourt, de carottes et de concombres râpés, d'ail et de piments émincés et d'assaisonnements tels que du cumin et du sel. La raita est toujours servie bien fraîche car elle a été inventée à l'origine pour rafraîchir le palais après avoir mangé des currys de homard chauds et épicés.

Raïta fidjienne

Hungary

Le chou rouge épicé ou fuszerezet voroskaposzta est un plat traditionnel hongrois de Sopron. Il se compose généralement de chou rouge, de pommes ou de poires, d'oignons, d'ail et de lard, mijotés dans du vin rouge avec du cumin, du miel et du vinaigre. La recette de cette spécialité salée remonterait au début du XIXe siècle et c'est l'une des deux seules recettes liées à Sopron mentionnées dans Cuisine of Hungarian, un livre de cuisine de 1971 de George Lang consacré au patrimoine culinaire hongrois. À Sopron, la manière traditionnelle de déguster ce mets simple est de le déguster avec des plats de viande tels que du porc rôti ou du gibier. Un autre plat similaire généralement associé à la cuisine de Sopron est le Soproni winzer káposzta (littéralement chou du vigneron de Sopron). Ce plat est généralement composé d'un mélange de choucroute, de pommes, d'oignons, d'ail, de bacon, de pommes de terre, de gras, de vin blanc, de paprika et de cumin.

Füszerezett vöröskáposzta

Le Goedangan est une salade surinamaise rafraîchissante composée de chou vert blanchi, de haricots verts, de germes de soja, d'œufs durs, de concombre tranché et de noix de coco râpée. Les légumes sont généralement disposés sur un plateau, puis garnis de concombre et de tranches d'œufs durs. La salade est toujours assaisonnée d'un mélange de lait de coco, de yaourt, de jus de citron vert, de cassonade et de piments. Des assaisonnements supplémentaires doivent être servis à côté afin que les invités puissent se servir selon leurs préférences personnelles.

Goedangan

Le Gỏi bò est une salade vietnamienne traditionnelle. Elle est composée de bœuf, de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sauce chili, de piments, de feuilles de citron vert kaffir, de coriandre, de menthe, de concombres, de carottes, de tomates et de cresson. Le bœuf utilisé pour la salade doit être de la ronde supérieure ou inférieure, qui est tranchée, marinée et grillée avant d'être mélangée aux autres ingrédients. La salade est assaisonnée d'un mélange de jus de citron vert, de sauce de poisson, de sauce chili et de sucre. Le Gỏi bò est traditionnellement servi immédiatement pendant que le bœuf est encore chaud.

Gỏi bò

Vietnam

Le gỏi cá mai est une salade vietnamienne traditionnelle originaire des régions côtières centrales, et elle est particulièrement populaire à Vung Tau et Nha Trang. Elle est préparée avec du hareng frais ou de la sardine blanche (cá mai) comme ingrédient principal, un poisson qui n'a pas d'écailles et dont l'arôme est moins piquant que les autres types de poisson. Les autres ingrédients utilisés dans la salade comprennent le tamarin, la carambole aigre, les cacahuètes, l'eau de citron vert, le vinaigre, les graines de soja grillées, l'ail, les oignons, la périlla et la coriandre. Les ingrédients sont simplement mélangés, puis servis avec du papier de riz pour l'envelopper et une sauce aigre-douce à base de bouillon d'arêtes de poisson. Cette salade prend du temps car l'arête doit être arrachée du hareng. Étant donné que le plat prend du temps, il est souvent préparé et servi aux invités en signe d'hospitalité.

Gỏi cá mai

Le gỏi cá trích est une salade vietnamienne traditionnelle originaire de l'île de Phú Quốc. Elle est composée d'un mélange de harengs, de menthe, d'oignons, de noix de coco râpée, de légumes verts frais (laitue, herbes, tranches de concombre), de feuilles de papier de riz et de sauce de poisson Phú Quốc composée d'ail, de piment, de jus de citron vert, de sucre et de cacahuètes. Le hareng doit être tranché et cru. Les ingrédients sont combinés ensemble, puis enveloppés dans du papier de riz et trempés dans la sauce. Bien que ce plat ait été autrefois considéré comme rustique, on le trouve aujourd'hui dans la plupart des restaurants de l'île.

Gỏi cá trich

Le gỏi ngó sen est une salade vietnamienne traditionnelle préparée avec de la racine de lotus comme ingrédient principal. La salade est très polyvalente, il n'y a donc pas de recette fixe, mais certains des ingrédients qui y sont généralement utilisés comprennent des crevettes, des oignons, des carottes, de la poitrine de porc, du vinaigre, du sucre, de la menthe, des échalotes et des cacahuètes. Une fois combinée et assemblée, la salade est assaisonnée d'un mélange de jus de citron vert, de piment, de sucre et de sauce de poisson. Avant de servir, le gỏi ngó sen est généralement garni de coriandre hachée, d'échalotes croustillantes et de cacahuètes grillées.

Je ne sais pas

Le Gỏi sứa est une salade vietnamienne traditionnelle à base de méduses comme ingrédient principal. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve le poulet, les oignons, le basilic, la coriandre, les cacahuètes concassées, la mangue verte, le riz gluant frit, les piments, le vinaigre, le sucre et les épices. La méduse est tranchée et trempée dans de l'eau chaude, le poulet est bouilli et déchiqueté et la mangue verte est finement tranchée. Les ingrédients sont mélangés et garnis de cacahuètes concassées grillées. Lorsqu'elle est servie, la salade est généralement accompagnée d'une sauce composée de sucre, de sel, de poivre, de sauce de poisson, de vinaigre et de piment tranché. Un autre accompagnement populaire de la salade est un gâteau de riz gluant frit.

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La salade de wakame est une salade traditionnelle japonaise. Bien qu'il existe de nombreuses versions de cette salade, elle est généralement préparée avec des algues wakame, de la sauce soja, du mirin, de l'huile de sésame, du jus de yuzu, du gingembre râpé, des graines de sésame, du vinaigre de riz et des flocons de piment ou du poivre de Cayenne. Les algues wakame séchées sont trempées dans l'eau, égouttées, puis hachées et mélangées aux autres ingrédients. Une fois préparée, la salade de wakame est garnie de graines de sésame et servie immédiatement.

Goma wakame

La Gundel saláta est une salade traditionnelle originaire de Hongrie. La salade est généralement composée d'un mélange de tomates, de poivrons, de concombres, de vinaigre de vin blanc, de champignons, de jus de citron, d'asperges, de sucre, de sel, de poivre blanc, de haricots verts, de laitue, d'huile d'olive, de concentré de tomates et de persil. Les tomates sont blanchies, pelées et tranchées. Les poivrons sont tranchés, blanchis et égouttés. Les concombres sont coupés en tranches, mélangés à du sel, laissés reposer pendant une heure, égouttés et mélangés à du poivre blanc et du vinaigre. Les champignons sont tranchés et bouillis dans du jus de citron, de l'eau et du sel, puis égouttés. Les asperges sont bouillies dans de l'eau avec du sucre et du sel jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Les haricots verts sont coupés en tranches obliques et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous. La laitue est assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de sucre, de poivre blanc, de concentré de tomates et de persil. Les feuilles sont disposées sur un plateau et garnies de concombres, de pointes d'asperges, de poivrons, de haricots verts et de tomates. Les tranches de champignons sont parsemées sur la salade, puis refroidies au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

Gundel saláta

United States

Le haystack est un plat américain particulièrement apprécié des mennonites, des saints des derniers jours et des adventistes du septième jour. Il se compose d'une base féculente comme des chips de tortilla ou des biscuits salés, surmontée de haricots, de fromage ou de viande, et en plus combinée avec des légumes comme des tomates, de la laitue ou des poivrons. Le plat est traditionnellement agrémenté de condiments tels que de la salsa, du ketchup, du guacamole ou de la crème aigre. Il est intéressant de noter que tous les ingrédients sont servis individuellement et combinés dans l'assiette par le consommateur. On pense que le haystack a été inventé par Ella May Hartlein dans les années 1950, lorsque le plat était connu sous le nom de Hartlein Special.

Meule de foin

Le Horenso no goma-ae est une salade traditionnelle originaire du Japon. La salade est généralement composée d'un mélange d'épinards, de sauce soja, de sel, de sucre, de graines de sésame et de tahini (pâte de sésame). Les épinards sont bouillis dans de l'eau salée, égouttés et coupés en lanières plus petites. Ils sont ensuite placés dans un bol et mélangés à un mélange de sauce soja, de sucre, de pâte de sésame et de pâte de sésame. Cette salade simple est souvent utilisée dans les boîtes à bento.

Horenso no goma-ae

La salade grecque, aussi appelée salade villageoise ou horiatiki, est le plat national de la Grèce. Elle se compose de tomates coupées en quartiers, d'oignons rouges émincés et de grosses tranches de concombre. Selon la région, on peut y ajouter des olives, des poivrons verts, de la feta, de l'origan, du sel, du poivre ou une vinaigrette typique à base d'huile d'olive et de citron ou de vinaigre (en option). Lorsque la feta est présente dans la salade, elle est généralement simplement coupée en tranches, mais dans certains cas, elle est mélangée à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement émiettée. Son nom suggère qu'il s'agissait d'un plat rural, lorsque les agriculteurs emportaient certains ingrédients essentiels dans les champs et les mélangeaient. La salade grecque est un véritable plat d'été, plein de légumes crus et d'herbes rafraîchissants. Il est préférable de la préparer avec des tomates mûres de saison, tandis que les olives doivent être de la variété Kalamata. Servie dans un bol peu profond, elle est présente sur de nombreuses tables grecques, que ce soit à la maison ou dans les tavernes.