Salade sévillane

La salade sévillane est une salade traditionnelle espagnole originaire de Séville. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, elle est généralement composée d'un mélange de scarole (endive frisée), de concombres, d'oignons, de câpres, de poivrons rouges, d'olives vertes et de feuilles d'estragon, un ingrédient sévillan qui n'est pas beaucoup utilisé dans tout le pays. La salade peut également inclure des haricots, du thon, des tomates et des cœurs d'artichaut, selon le cuisinier. Une fois tous les ingrédients disposés, la salade est assaisonnée d'un mélange d'ail, d'huile d'olive, d'œufs durs et de vinaigre de Xérès.