Esqueixada

L'esqueixada est une salade catalane traditionnelle préparée avec de la morue comme ingrédient principal. Les autres ingrédients peuvent varier, mais les tomates, les oignons, les poivrons rouges et l'huile d'olive sont les plus couramment utilisés. La morue doit d'abord être dessalée, puis émiettée entre les doigts, d'où le nom esqueixada, dérivé de esqueixar, qui signifie déchirer. Cet incontournable de l'été catalan est parfois garni d'œufs durs et d'olives noires avant d'être servi.