Fatouche

Le fattoush est une salade simple à base de pain pita traditionnel sur lequel reposent les autres ingrédients. Le pain pita est déchiré ou coupé en petits morceaux, puis grillé, grillé ou frit. Il est ensuite mélangé à une variété de légumes tels que de la laitue, des radis, des concombres croquants, des tomates cerises ou des tomates ordinaires, des poivrons, des oignons et (parfois) de l'ail. Tous les ingrédients sont hachés et coupés en morceaux et mélangés à une quantité généreuse d'herbes, le plus souvent de la menthe et du persil. La touche finale de cette salade authentique est la vinaigrette, généralement à base d'huile d'olive, de jus de citron et de sirop de grenade. L'ingrédient clé, à côté du pain pita croquant, est le sumac - une épice couramment utilisée dans la région du Levant. Le sumac peut être ajouté à la vinaigrette et est généralement saupoudré sur une salade préparée. Il donne au plat un goût légèrement acidulé et un zeste, qui se marient parfaitement avec les saveurs et les arômes doux des herbes et des légumes frais. Le fattoush original est très polyvalent et d'autres ajouts courants peuvent inclure des graines de grenade croquantes, des olives, du yaourt et du fromage feta. C'est l'une des salades les plus célèbres, fréquemment consommées au Liban, en Syrie, en Israël, en Palestine, en Jordanie et en Irak. Cette salade rafraîchissante appartient à un groupe de plats communément appelés fattat, qui utilisent le pain pita rassis, ou tout autre pain plat, comme ingrédient principal.