Salade

Malgré son nom, la salade de poulet chinoise est un plat américain, qui aurait été inventé par un chef autrichien du nom de Wolfgang Puck, qui propose une cuisine fusion asiatique en Amérique. D'autres affirment que le plat a été inventé dans les années 1930, quelque part aux États-Unis. Quelles que soient ses origines, la salade, composée de poulet râpé, de laitue, de légumes, de nouilles frites et d'amandes, est populaire dans tout le pays. La partie chinoise de son nom fait référence aux nombreux assaisonnements de style chinois tels que le soja, le sésame et le gingembre. Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions de la salade, avec des tranches d'orange mandarine, de la sauce aux arachides ou des germes de soja ajoutés.

Salade de poulet chinoise

Italy

La cialledda est une salade italienne traditionnelle originaire de la Basilicate et des Pouilles. La salade est généralement composée d'un mélange de pain rassis, d'origan, de tomates, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Elle est souvent préparée avec des ingrédients supplémentaires tels que des rondelles d'oignon, des concombres, des poivrons, du basilic et des olives. Le pain est coupé en morceaux et humidifié avec de l'eau. Les tomates sont mélangées aux autres ingrédients et le mélange est laissé reposer un moment. Il est ensuite mélangé au pain, mélangé, laissé reposer à nouveau et servi dans des bols ou des assiettes individuels. Avant de servir, la cialledda est généralement arrosée d'huile d'olive. Dans les Pouilles, on utilise du pane di Altamura, tandis qu'en Basilicate, on utilise du pane di Matera.

Cialledda

La salade de berger ou oban salatası est une salade traditionnelle turque que l'on trouve dans tout le pays, surtout en été. Elle est également populaire dans la cuisine azerbaïdjanaise. La salade est composée d'un mélange de tomates hachées, de concombres, d'oignons, de poivrons verts, de jus de citron, d'huile d'olive et de persil. Les ingrédients sont finement hachés, assaisonnés d'huile d'olive, assaisonnés de sel et de poivre, puis mélangés. Il est recommandé de servir cette salade simple avec du pain croustillant à côté pour éponger les jus.

Salade de fruits

United States

Exemple éclatant de l'ingéniosité et de la créativité américaines, la salade Cobb a été inventée dans les années 1930 au Brown Derby, un célèbre restaurant de Los Angeles dont le propriétaire, Robert Cobb, a trouvé des restes dans la cuisine : des œufs durs, de la salade verte, du blanc de poulet, de l'avocat, du bacon haché, des tomates et du roquefort. Il a mélangé tous les ingrédients avec du sel, du poivre et une vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre rouge, de jus de citron, d'ail et de sauce Worcestershire, et la salade Cobb a commencé à devenir célèbre. La popularité de cette salade composée repose entièrement sur la préparation minutieuse de chaque ingrédient et de leurs textures distinctes, allant du juteux au croquant en passant par le crémeux. Elle ressemble à un sandwich BLT sans le pain, et grâce à diverses stars de cinéma qui ont mangé au restaurant, comme Clark Gable et Lucille Ball, le plat est devenu une célébrité, devenant un symbole de la cuisine californienne. Bien que le restaurant soit fermé aujourd'hui, la tradition de consommer la salade Cobb reste un aliment de base de la cuisine américaine.

Salade Cobb

Le coleslaw est un aliment de base américain qui vient du terme néerlandais koolsla, qui signifie salade de chou. Il s'agit d'un plat d'accompagnement souvent servi avec de la viande grillée ou du poulet frit. À l'origine, il a été introduit dans l'État de New York au XVIIIe siècle par les colons hollandais. Il se compose de chou râpé, de mayonnaise, de carottes, de babeurre ou de crème aigre avec du vinaigre, du sucre et d'autres assaisonnements, selon le cuisinier et les variations régionales. Certaines variantes contiennent d'autres ingrédients tels que des vinaigrettes, des graines de céleri, du fromage râpé, de l'ananas ou des poivrons. Cependant, le seul ingrédient constant de la salade de chou est le chou râpé. La salade est toujours servie fraîche et est couramment utilisée dans les hamburgers, les sandwichs et les hot-dogs.

Salade de chou

La salade de conque est l'un des plats bahaméens les plus populaires. C'est à la fois un plat réconfortant savoureux et une œuvre d'art colorée et comestible. L'ingrédient principal du plat est la conque, un coquillage qui est malheureusement en voie de disparition en raison de sa disparition rapide dans les mers des Caraïbes. Les autres ingrédients comprennent des tomates finement hachées, des poivrons, des oignons et une marinade de piment de chèvre, de citron vert et de jus d'orange, un mélange qui cuit également en partie la chair crue de la conque blanche. Cependant, il existe également une version tropicale de la salade avec des pommes, de l'ananas et de la mangue ajoutés à la salade habituelle, avec une saveur moins épicée. Il est recommandé d'accompagner la salade d'un verre de bière locale des Bahamas comme la Kalik ou la Sands, bien qu'une combinaison d'eau de coco, de lait sucré, de gin et de glace, connue sous le nom de jus de ciel, soit également couramment associée au plat.

Salade de conques

La combinaison de betteraves râpées et de raifort est un élément indispensable de tout repas de fête en Pologne. Ce plat d'accompagnement populaire est parfois enrichi de pommes, de graines de carvi, de vin et de divers assaisonnements. Il est recommandé de l'accompagner de rôtis copieux ou de saucisses polonaises traditionnelles. Outre la Pologne, on trouve un plat similaire en Ukraine, où il est plus connu sous le nom de tsvikli.

Ćwikła

Georgia

Le danduri est une salade géorgienne traditionnelle originaire de Kakhétie. La salade est généralement composée d'un mélange de pourpier, d'huile, d'ail, de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc, d'oignons verts, d'aneth, de coriandre, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre noir. Le pourpier est blanchi dans de l'eau bouillante, égoutté et laissé refroidir. Il est ensuite mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron, saupoudré d'oignons verts, d'herbes et d'un mélange d'ail émincé et d'eau. La salade est assaisonnée de sel et de poivre, arrosée d'huile, bien mélangée, garnie de flocons de piment rouge, puis servie immédiatement.

Danduri

Croatia

La Đurđevačka salata est une salade croate originaire de la ville de Đurđevac. Elle se compose de haricots, d’oignons, de chou, d’huile de pépins de courge et de vinaigre. Pour préparer la salade, les haricots doivent être trempés toute la nuit, puis cuits. Les autres ingrédients sont hachés et mélangés aux haricots. Il ne reste plus qu’à assaisonner la salade avec du sel et du poivre, puis à ajouter du vinaigre et de l’huile de pépins de courge. La salade finie doit être placée au réfrigérateur pendant la nuit, puis servie le lendemain, de préférence en accompagnement d’un rôti de porc.

Salade de djurdevačka

L'eetch est un plat traditionnel arménien composé principalement de boulgour. Il est généralement consommé en salade, en accompagnement ou en tartinade sur des tranches de pain ou des craquelins. Un plat de carême courant, l'eetch, également connu sous le nom de faux kheyma ou kheyma sans viande, a de nombreuses variantes, mais les ingrédients typiques comprennent du boulgour fin, des oignons, des tomates, de la pâte de tomates, des poivrons, du jus de citron, de l'huile d'olive, des oignons verts, du persil, des épices et des assaisonnements, bien incorporés pour faire un plat robuste et parfumé. Acidulé, sucré et salé, le mélange de boulgour est consommé chaud, à température ambiante ou frais, généralement arrosé d'un peu d'huile d'olive et garni de persil haché, d'oignons verts et (parfois) de graines de grenade. Rappelant par sa saveur le plat levantin connu sous le nom de taboulé, l'eetch est généralement consommé avec du pain pita et constitue un accompagnement parfait pour les plats de viande ou de poisson grillés ou rôtis.

Eetch

Spain

L'Empedrat est une salade traditionnelle espagnole à base de haricots originaire de Catalogne. La salade est généralement composée d'un mélange de haricots blancs (ou parfois de pois chiches), de morue, de tomates, de poivrons, d'olives noires, d'œufs, d'oignons, de vinaigre, d'huile d'olive et de sel. La morue est émiettée et mélangée aux haricots, aux oignons coupés en dés, aux tomates, aux poivrons et aux œufs durs tranchés. L'Empedrat est assaisonné de sel, d'huile d'olive et de vinaigre, puis on le laisse refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure avant de le consommer. Cette salade froide est particulièrement populaire en été. Si les haricots blancs ne sont pas disponibles, ils peuvent être remplacés par des pois chiches, des lentilles ou des pommes de terre bouillies. Le nom du plat fait référence à son apparence car il ressemble à une assiette pleine de cailloux.

Empereur

L'ensalada chilena est une salade chilienne composée de tomates, d'oignons, d'huile d'olive et de coriandre. Elle est parfois enrichie par l'ajout de piments forts. Cette salade est un aliment de base sur presque toutes les tables chiliennes et accompagne couramment de nombreux plats tels que les humitas (tamales de maïs sucré), le poulet grillé, les côtes de porc, le poisson frit et les empanadas. Il est intéressant de noter qu'au Chili, le terme salade (ensalada) est un terme générique désignant tous les légumes crus ou cuits servis froids en accompagnement.

Salade chilienne

Une salade simple appelée ensalada criolla est généralement composée de légumes finement hachés tels que de la laitue, des tomates, des oignons et des poivrons. Les légumes sont enrobés d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de flocons de piment et d'assaisonnements, puis garnis de persil haché. Cette salade rafraîchissante se marie parfaitement aux viandes grillées traditionnelles argentines et aux plats de puchero.

Salade Criolla

La salade de pommes au vin de Murcie est une salade traditionnelle espagnole originaire de Murcie. La salade est généralement composée d'un mélange de pommes, de fromage de Murcie au vin, de noix, de vinaigre de cidre, d'huile d'olive, de ciboulette et de sel. Les pommes Granny Smith conviennent à la salade. Elles doivent être pelées, évidées et coupées en cubes. Elles sont mélangées aux cubes de fromage, à la ciboulette et aux noix hachées dans un bol, puis assaisonnées d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Avant de servir, la salade est assaisonnée de sel selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du vinaigre de Xérès à la place du vinaigre de cidre fruité. Cette salade est généralement servie en tapa simple.

Ensalada de manzanas con Murcia al vino

La salade de molondrones est une salade traditionnelle originaire de la République dominicaine. Elle est généralement composée d'un mélange de gombo, d'oignons, de poivrons, de jus de citron vert, d'huile d'olive, de persil, de sel et de poivre. Le gombo est bouilli avec du sel et la moitié du jus de citron vert. Les ingrédients restants sont mélangés avec le gombo et la salade est assaisonnée de sel et de poivre au goût. Cette salade simple et saine est généralement servie seule comme plat principal.

Salade de molondrones

La salade de naranjas con granadas est une salade espagnole traditionnelle originaire de Valence. Cette salade fraîche est généralement composée d'un mélange de grenade, d'oranges de Valence, d'huile d'olive extra vierge, d'ail, de xérès, de laitue, d'olives noires, de ciboulette et de sel. La grenade, les tranches d'orange, les olives noires et la laitue sont mélangées, puis assaisonnées d'un mélange d'ail, d'huile d'olive, de sel et de xérès. Une fois assemblée, la salade est saupoudrée de ciboulette et servie en tapa. Elle peut également être servie comme déjeuner de fin d'été avec des noix ou des croûtons grillés.

Salade de naranjas à la grenade

La salade de nopalitos est une salade traditionnelle originaire du centre du Mexique. Bien qu'il existe de nombreuses versions, elle est généralement composée d'un mélange de morceaux de cactus nopal, de jus de citron vert ou de vinaigre, d'huile d'olive, d'origan, d'oignons, de sel et de coriandre. Les ingrédients de la salade sont simplement mélangés et mis de côté pour que les saveurs se mélangent, pendant environ une heure. Au moment de servir, un plat est garni de feuilles de laitue et la salade est placée dessus. Le tout est ensuite garni de lanières de jalapeño, d'oignons émincés, de queso fresco émietté et de morceaux de tomates.

Salade de nopalitos

L'ensalada de pallares est une salade traditionnelle péruvienne préparée avec un mélange de haricots de Lima (connus localement sous le nom de pallar), de vinaigre blanc, de jus de citron vert, d'origan, de poivre noir, de piments, d'oignons, de tomates et de coriandre. Les haricots doivent être trempés toute la nuit avant la cuisson. Une fois cuits, vous pouvez peler la peau des haricots, mais c'est complètement facultatif. Les haricots sont combinés avec d'autres ingrédients, mélangés, puis garnis de coriandre ou de persil avant d'être réfrigérés afin que les saveurs se mélangent. Il est recommandé de servir l'ensalada de pallares avec de la viande ou du poisson grillé.

Salade de palourdes

La salade de pommes de terre au thon est une salade traditionnelle originaire d'Espagne. Elle est généralement composée d'un mélange de pommes de terre, de thon en conserve, de jus de citron, de vinaigre de vin blanc, de feuilles de laitue, d'œufs durs, d'olives, d'huile d'olive et de sel. Le thon est émietté dans un bol et arrosé de jus de citron. Les pommes de terre sont cuites, égouttées, pelées et coupées en tranches. Un mélange de vinaigre, de sel et d'huile d'olive est versé sur les pommes de terre. Elles sont mélangées au thon et placées sur un lit de laitue dans un saladier. La salade est garnie d'olives et d'œufs durs avant de servir.

Salade de pommes de terre à l'ail

La salade de Malaga ou ensalada cateta est une salade espagnole traditionnelle originaire de Malaga. Cette salade froide est généralement composée d'un mélange de pommes de terre, d'œufs durs, de tranches d'orange, d'oignons ou d'oignons verts, de morue, d'olives, d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès et de sel. Les pommes de terre sont bouillies (pelées ou non) et coupées en rondelles épaisses. La morue est cuite ou cuite au four et émiettée dans le bol avec les pommes de terre, puis mélangée à des oignons ou des oignons verts hachés, des olives, des tranches d'orange et des tranches d'œufs durs. Une fois mélangée, la salade est assaisonnée de sel et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès. Elle est particulièrement populaire au printemps et en été.