Empereur

L'Empedrat est une salade traditionnelle espagnole à base de haricots originaire de Catalogne. La salade est généralement composée d'un mélange de haricots blancs (ou parfois de pois chiches), de morue, de tomates, de poivrons, d'olives noires, d'œufs, d'oignons, de vinaigre, d'huile d'olive et de sel. La morue est émiettée et mélangée aux haricots, aux oignons coupés en dés, aux tomates, aux poivrons et aux œufs durs tranchés. L'Empedrat est assaisonné de sel, d'huile d'olive et de vinaigre, puis on le laisse refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure avant de le consommer. Cette salade froide est particulièrement populaire en été. Si les haricots blancs ne sont pas disponibles, ils peuvent être remplacés par des pois chiches, des lentilles ou des pommes de terre bouillies. Le nom du plat fait référence à son apparence car il ressemble à une assiette pleine de cailloux.