Danduri

Le danduri est une salade géorgienne traditionnelle originaire de Kakhétie. La salade est généralement composée d'un mélange de pourpier, d'huile, d'ail, de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc, d'oignons verts, d'aneth, de coriandre, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre noir. Le pourpier est blanchi dans de l'eau bouillante, égoutté et laissé refroidir. Il est ensuite mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron, saupoudré d'oignons verts, d'herbes et d'un mélange d'ail émincé et d'eau. La salade est assaisonnée de sel et de poivre, arrosée d'huile, bien mélangée, garnie de flocons de piment rouge, puis servie immédiatement.