Salade de palourdes

L'ensalada de pallares est une salade traditionnelle péruvienne préparée avec un mélange de haricots de Lima (connus localement sous le nom de pallar), de vinaigre blanc, de jus de citron vert, d'origan, de poivre noir, de piments, d'oignons, de tomates et de coriandre. Les haricots doivent être trempés toute la nuit avant la cuisson. Une fois cuits, vous pouvez peler la peau des haricots, mais c'est complètement facultatif. Les haricots sont combinés avec d'autres ingrédients, mélangés, puis garnis de coriandre ou de persil avant d'être réfrigérés afin que les saveurs se mélangent. Il est recommandé de servir l'ensalada de pallares avec de la viande ou du poisson grillé.