Salade de Malaga

La salade de Malaga ou ensalada cateta est une salade espagnole traditionnelle originaire de Malaga. Cette salade froide est généralement composée d'un mélange de pommes de terre, d'œufs durs, de tranches d'orange, d'oignons ou d'oignons verts, de morue, d'olives, d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès et de sel. Les pommes de terre sont bouillies (pelées ou non) et coupées en rondelles épaisses. La morue est cuite ou cuite au four et émiettée dans le bol avec les pommes de terre, puis mélangée à des oignons ou des oignons verts hachés, des olives, des tranches d'orange et des tranches d'œufs durs. Une fois mélangée, la salade est assaisonnée de sel et assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès. Elle est particulièrement populaire au printemps et en été.