Salade de tal-bakkaljaw

L'insalata tal-bakkaljaw est une salade traditionnelle de morue salée originaire de Malte. La salade est généralement composée d'un mélange de morue salée, de pommes de terre, d'olives, d'ail, de poireaux, d'oignons marinés, d'œufs durs, de tomates, de persil, de vinaigre balsamique, de feuilles de laurier, de citron et de poivre noir. La morue est rincée, trempée dans l'eau, égouttée et légèrement mijotée avec des feuilles de laurier dans une grande casserole. Une fois refroidie, la chair est émiettée à la fourchette et placée dans un bol. Les pommes de terre sont cuites, égouttées et ajoutées à la morue. Les poireaux, le persil et les tomates sont hachés et ajoutés au mélange. La salade est mélangée à une vinaigrette composée d'huile, de vinaigre, d'ail et de poivre. Elle est ensuite servie sur un plateau et garnie d'olives et d'œufs durs. L'insalata tal-bakkaljaw peut être servie à température ambiante ou fraîche.