Bétabèles

Les betabeles sont une salade de betteraves mexicaine traditionnelle. Elle est généralement préparée avec un mélange de betteraves, de sucre, de fécule de maïs, de jus d'orange, de jus de citron, de zeste d'orange râpé, de sel et de poivre. Les betteraves sont bouillies dans une casserole jusqu'à ce que la peau se boursoufle, puis elles sont égouttées, refroidies et la peau est pelée. Les autres ingrédients sont mélangés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent. Les betteraves sont ajoutées à la casserole, le mélange est assaisonné de sel et de poivre et chauffé jusqu'à ce que les betteraves deviennent chaudes. Cette salade de betteraves est servie immédiatement, encore chaude.