Ajotomate

L'ajotomate est une salade traditionnelle espagnole originaire de la région de Murcie. La salade est généralement composée d'un mélange de tomates mûres, d'ail, de vinaigre de vin rouge, de cumin, de piment ou de paprika, d'huile d'olive, de sel et de poivre. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, l'ail est écrasé avec le sel pour obtenir une pâte qui est ensuite mélangée avec des tomates hachées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le vinaigre, le poivre, le cumin et le piment sont ajoutés au mortier et pilés jusqu'à obtenir une consistance lisse. L'huile d'olive est ensuite ajoutée, ce qui donnera une vinaigrette. Les tomates restantes sont coupées en tranches, disposées sur un plat et garnies de vinaigrette. Avant de servir, la salade est saupoudrée de graines de cumin.