Aloo paratha

L'aloo paratha est l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires du nord de l'Inde. Il s'agit d'un pain plat fourré d'un mélange de pommes de terre épicées. Son nom vient de aloo, qui désigne une pomme de terre, parat, qui désigne des couches, et atta, qui désigne la farine. Le pain plat est composé de farine de blé entier, de sel et de ghee, formant des couches feuilletées, moelleuses et croustillantes de couleur brun doré. La garniture se compose de purée de pommes de terre, de gingembre, de piments verts, de coriandre, de graines de grenade séchées, de poudre de chili et de sel. Le plat est souvent garni de beurre indien fait maison appelé makhan et il est traditionnellement servi avec des chutneys, des cornichons, des oignons et du yaourt ou du thé en accompagnement. En raison de sa popularité, il s'est répandu du Pendjab à diverses parties du sous-continent indien, mais aussi en Malaisie, à l'île Maurice, à Singapour et dans les Caraïbes.