Anneaux à la pécorara

Les anellini alla pecorara sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire des Abruzzes. Il est composé d'un mélange de pâtes anellini et d'une sauce aux légumes copieuse. Les pâtes anellini en forme d'anneau sont faites de farine de blé dur et d'eau, tandis que la sauce est composée d'un mélange de tomates, d'oignons, de carottes, de céleri, d'huile d'olive, d'aubergines, de poivrons rouges, de courgettes et de ricotta. Avant de servir, les pâtes sont mélangées à la sauce et le plat est généralement garni de fromage pecorino râpé et de brins de ricotta.