Arros à la cassola

L'arrós a la cassola est un plat de riz traditionnel espagnol originaire de Catalogne. Il est préparé dans une cocotte au lieu d'une poêle à paella comme à Valence, d'où son nom. Le plat est composé de riz arroz bomba et d'ingrédients typiques de la campagne, tels que de la viande (poulet, lapin, saucisses ou côtelettes de porc) et souvent des champignons, des haricots verts, des artichauts et des légumes similaires qui varient en fonction de la disponibilité saisonnière. Dans les versions modernes, du poisson ou des fruits de mer tels que des seiches, des moules et des calmars ont également été ajoutés au plat. Autrefois, le plat était préparé pour les mariages et les occasions spéciales, mais de nos jours, il est traditionnellement préparé le jeudi et le week-end en Catalogne. Les autres noms de l'arrós a la cassola incluent arrós del tros (riz du domaine) et arrós de pagós (riz du fermier), en référence à ses ingrédients de base.