Arros noir

L'arrós negre est un plat espagnol originaire de Valence et de Catalogne, le plus populaire à Castellón et à Tarragone. Il est préparé avec du riz blanc, des calmars ou des seiches et de l'encre de calmar, qui donne au plat sa couleur noire caractéristique. Le plat est souvent enrichi avec l'ajout d'ail, d'oignons, de bouillon de poisson, de piments cubanelle, d'huile d'olive et de paprika doux, et de nombreux cuisiniers aiment ajouter d'autres types de fruits de mer dans la poêle à paella, comme des crevettes et du crabe.