Ash-e-jo

L'ash-e jo est une soupe iranienne consistante qui associe de l'orge à divers haricots et lentilles. Elle existe en de nombreuses variétés et peut être complétée par divers légumes, épices et herbes fraîches. Même si la viande s'incorpore facilement à la soupe, ce n'est pas un ingrédient traditionnel utilisé dans la préparation de l'ash-e jo. La soupe se caractérise par sa texture épaisse et un goût légèrement acide fourni par le jus de citron fraîchement pressé et les baies d'épine-vinette.