Atoll de riz

L'arroz atollado est un plat de riz colombien originaire de la région de Valle del Cauca, en particulier de la ville de Cali et de ses environs. Les principaux ingrédients sont le riz, le bouillon, l'huile, le porc, les saucisses, les pommes de terre rouges et jaunes et les petits pois. Ce risotto colombien est généralement accompagné de sauce tomate hogao, composée d'oignons, d'ail, de tomates, de coriandre et de cumin. Une fois le plat entièrement cuit, il est recommandé de le servir avec des avocats, des tranches d'œufs durs, des chips de plantain et de la coriandre hachée.