Bafra Pidesi

Le Bafra pidesi, une tarte salée traditionnelle turque de Bafra, est connu pour sa forme de canoë unique et mesure environ 1 mètre de long et 2,5 cm de large. La pâte, faite de farine, d'eau, de levure et de sel, est roulée en forme ovale et remplie d'un mélange de bœuf haché moyennement gras, préalablement rôti et égoutté, d'oignons finement hachés, de sel et de poivre noir. Une fois remplie, elle est scellée en pinçant les extrémités ensemble en haut et cuite dans un four à bois (kara fırın) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la cuisson, l'excès de farine est brossé et la pita chaude est ouverte et garnie de petits morceaux de beurre. Elle est ensuite coupée en carrés ou en morceaux ressemblant à des baklavas pour être servie.