Tarte

L'Almás pite est une tarte aux pommes traditionnelle hongroise connue pour ses qualités rustiques et artisanales. Elle se compose généralement d'une pâte feuilletée au beurre qui enferme un mélange de pommes sucré, généralement parfumé à la cannelle et parfois au zeste de citron ou à la vanille. Les pommes sont râpées et mélangées avec du sucre et des épices, puis placées entre des couches de pâte. Après la cuisson, la tarte développe une croûte brun doré et une garniture aux pommes juteuse et parfumée. Elle est souvent saupoudrée de sucre glace avant d'être servie et peut être dégustée chaude ou froide, parfois accompagnée de crème fouettée ou d'une boule de glace. L'Almás pite est un dessert réconfortant fait maison qui est couramment préparé dans les foyers hongrois, en particulier en automne, lorsque les pommes sont de saison.

Almás pite

La tarte Anke est une tarte sucrée traditionnelle originaire de Russie. Elle est généralement préparée avec un mélange de farine, de beurre, de sucre, d'œufs, de citron et d'eau froide. La pâte est cuite trois fois avec un mélange de farine, de beurre, de sucre, d'eau et de jaunes d'œufs. La sauce est préparée en râpant du zeste de citron et en le mélangeant avec du jus de citron, du sucre, du beurre et des œufs. Le mélange est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais. Une fois refroidie, la sauce sucrée est placée entre deux couches de la tarte, et la garniture finale est la sauce sucrée qui est recouverte de la troisième couche émiettée (morceau de pâte) de la tarte. La tarte Anke était l'une des préférées de Léon Tolstoï, qui l'avait appréciée lorsque sa femme Sofia la préparait lors d'occasions familiales importantes.

Tarte à l'Anke

Germany

L'appeltaat est une version allemande traditionnelle de la tarte aux pommes, originaire de Rhénanie. La tarte est généralement préparée avec un mélange de farine, de beurre, d'œufs, de pommes, de sucre, de crème aigre, de zeste de citron, de vin blanc sec, d'extrait de vanille, de raisins secs, d'amandes et de cannelle. La pâte est faite avec un mélange de beurre, de farine, de sucre, d'œufs, de crème aigre et de zeste de citron. Les pommes sont finement tranchées et mijotées avec de la vanille, du vin blanc et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. La pâte est placée dans un moule à tarte, garni de pommes, de raisins secs et d'amandes blanchies hachées. La pâte restante est étalée sur le dessus, piquée et la tarte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois cuite et chaude, l'appeltaat est saupoudrée de sucre à la cannelle.

Appeltaat

Australia

La tarte au bacon et aux œufs est un plat très apprécié des Néo-Zélandais. Elle est composée d'une combinaison de pâte feuilletée, de jaunes d'œufs et de bacon salé. C'est un aliment de base des pique-niques dans tout le pays, et de nombreuses personnes recommandent de la consommer lorsqu'elle est refroidie. Une fois servie, il est recommandé de l'accompagner de ketchup ou de tout type de sauce tomate.

Tarte au bacon et aux œufs

Le Bafra pidesi, une tarte salée traditionnelle turque de Bafra, est connu pour sa forme de canoë unique et mesure environ 1 mètre de long et 2,5 cm de large. La pâte, faite de farine, d'eau, de levure et de sel, est roulée en forme ovale et remplie d'un mélange de bœuf haché moyennement gras, préalablement rôti et égoutté, d'oignons finement hachés, de sel et de poivre noir. Une fois remplie, elle est scellée en pinçant les extrémités ensemble en haut et cuite dans un four à bois (kara fırın) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la cuisson, l'excès de farine est brossé et la pita chaude est ouverte et garnie de petits morceaux de beurre. Elle est ensuite coupée en carrés ou en morceaux ressemblant à des baklavas pour être servie.

Bafra Pidesi

Slovenia

La Belokranjska povitica, qui aurait été apportée en Bela Krajina slovène par les Uskoks, des soldats serbes et croates des Habsbourg qui habitaient les régions de l'est de l'Adriatique, est une friandise salée qui combine une garniture crémeuse semblable à du fromage et une fine pâte phyllo. La garniture est traditionnellement préparée avec de la pregreta smetana, un produit laitier obtenu en chauffant et en cuisant du lait entier jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le dessus. La crème est ensuite égouttée et le reste de fromage est mélangé à des œufs avant d'être étalé sur des feuilles de phyllo. La Belokranjska povitica est toujours salée et est traditionnellement roulée en spirale. Il est préférable de la déguster fraîchement cuite.

Povitica de Belokranjska

Switzerland

La bölletönne est une tarte salée traditionnelle suisse originaire de Schaffhouse. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour cette spécialité, la pâte est généralement préparée avec un mélange de farine, de beurre, de sel et d'eau froide, tandis que la garniture se compose d'oignons hachés, de lardons, d'œufs, de lait, de chapelure, de muscade, de sel et de poivre noir. La pâte est étalée dans un moule à tarte rond, puis on la laisse refroidir au réfrigérateur avant de la saupoudrer de chapelure (afin d'éviter un fond détrempé) et de la remplir d'un mélange d'oignons et de lard cuits et d'un mélange d'œufs battus, de lait et d'assaisonnements. La tarte est cuite au fond du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et on la déguste encore chaude.

Bölletünne

Le bureek tajin est une tourte à la viande libyenne savoureuse composée de deux couches de pâte fine avec une garniture de viande hachée entre les deux. La garniture est généralement composée de viande hachée, d'oignons et d'arômes tels que du persil, de la muscade et des épices mélangées hararat. Cette tourte savoureuse est généralement servie en accompagnement et est particulièrement populaire pendant le Ramadan, où elle est servie en accompagnement de diverses soupes. S'il en reste, ils constituent une excellente collation ou un repas léger le lendemain.

Tajine de bureek

United States

La tarte au babeurre est une tarte à l'ancienne, particulièrement populaire dans le sud des États-Unis (en Géorgie en particulier). Cette tarte légère et onctueuse tire sa saveur du babeurre, d'un peu de vanille et de jus de citron. Les autres ingrédients comprennent de la farine, des œufs, du beurre et du sucre. Une fois mélangée, la combinaison est versée dans une croûte à tarte, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit presque prise. Avant de servir et de trancher, la tarte au babeurre doit être refroidie. Les origines de cette tarte remontent à la Grande Dépression et à la Seconde Guerre mondiale, lorsque les femmes utilisaient les aliments de base du garde-manger et ce qu'elles avaient sous la main.

Tarte au babeurre

Italy

La calzone di cipolla est un pain farci italien traditionnel originaire des Pouilles. Bien que la plupart d'entre nous pensent à la calzone comme à une pizza pliée, dans les Pouilles, il s'agit d'un pain/focaccia/tarte farcie de tomates, d'oignons, d'olives et d'anchois. Les oignons doivent être de la variété cipolle sponsali ou d'oignons rouges locaux qui sont appréciés pour leur douceur. L'enveloppe extérieure est une focaccia classique ou de la pâte à pain, tandis que la farce est parfois enrichie de l'ajout de fromage râpé ou de raisins secs, si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas traditionnel. Avant de servir, laissez refroidir la tarte - elle peut être consommée à température ambiante ou légèrement tiède, mais on dit qu'elle a meilleur goût le lendemain de sa cuisson.

Calzone de cipolla

La calzone di verdura est une variété de calzone à base de légumes comme ingrédient principal de la pâte. Cette tarte salée est particulièrement populaire en Basilicate, où la garniture se compose de blettes, de pignons de pin, de raisins secs et de mozzarella di bufala. La pâte classique est composée de levure, de farine, d'eau et d'huile d'olive, puis elle est repliée sur la garniture et cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez cette calzone unique bien chaude, dès sa sortie du four.

Calzone de légumes

La tarte au cheeseburger est une tarte américaine salée particulièrement populaire au Kansas, le plus grand producteur de bœuf des États-Unis. Elle est généralement composée d’un mélange de bœuf haché, d’oignons, de cheddar, de fécule de maïs, de crème aigre, de lait, d’œufs, de sel, de poivre et d’une croûte à tarte. La viande et le fromage sont cuits avec les autres ingrédients, puis le mélange obtenu est versé dans des fonds de tarte. La tarte est cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée. Elle est généralement servie comme un repas simple et réconfortant en semaine.

Tarte au cheeseburger

La tarte aux cerises est un classique américain très apprécié en Amérique du Nord et en Europe. Elle se compose d'une croûte à tarte remplie de cerises et surmontée d'une croûte en treillis ou d'une croûte à tarte ordinaire. Les griottes sont les plus couramment utilisées, mais la tarte peut également être préparée avec d'autres types de cerises, comme les cerises noires. Une fois cuite, la tarte aux cerises est traditionnellement servie avec un nuage de crème fouettée ou une boule de glace à côté. Ce dessert est également souvent mentionné dans la culture pop, notamment dans la série télévisée Twin Peaks. Aux États-Unis, la Journée nationale de la tarte aux cerises est célébrée le jour de George Washington, également connu sous le nom de Presidents' Day.

Tarte aux cerises

La tarte à la viande de Coire est un plat traditionnel suisse originaire de Coire. Elle se compose d'une pâte et d'une garniture à base de viande. La pâte est généralement préparée avec un mélange de farine, de sel, de beurre et d'eau froide, tandis que la garniture est composée d'un mélange de lard ou de salami Bündner, d'oignons, de viande hachée (porc, bœuf ou veau), de restes de pain, de lait et de vin rouge. Cette tarte salée peut être aromatisée avec du piment, du persil ou de la marjolaine. La croûte de la tarte est remplie de cubes de pain ramollis dans du lait et d'un mélange de lard, d'oignons et de viande hachée cuite dans du vin rouge. La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'elle soit prête à être dégustée.

Tourte à la viande de Coire

Canada

Cette tourte à la viande en couches est généralement préparée avec de la viande comme de l'élan, du lièvre, de la perdrix, du veau, du porc, du bœuf ou du poulet. On pense que le nom cipaille vient de sea-pie, une tourte identique faite avec de la viande, du poisson ou des fruits de mer, bien que certains prétendent que le plat est dérivé d'une tourte à la viande en couches appelée pâte-royale, où la pâte devait être pliée six fois, d'où l'autre nom de la tarte, six-pâtes. De nos jours, les couches alternées de pâte et de viande assaisonnée dans la cipaille sont généralement immergées dans du bouillon, puis la tarte est laissée à mijoter dans une casserole.

Cipaille

Le coulibiac est une tarte russe caractérisée par sa forme oblongue et ses garnitures variées telles que du saumon et du sarrasin, du chou avec des champignons et des oignons ou de la viande hachée avec du riz et des œufs. La tarte est généralement préparée avec de la pâte levée et la quantité de garniture doit toujours dépasser la quantité de pâte. Le coulibiac a été inventé au XVIIe siècle en Russie et est devenu populaire en France au XIXe siècle, lorsque des chefs français l'ont ramené de Russie. Il est recommandé d'accompagner la tarte d'un verre de lait ou d'une tasse de thé.

Coulibiac

La tarte aux écrevisses est une tarte américaine traditionnelle originaire de Louisiane. Ces tartes se composent généralement d'une croûte à tarte remplie d'un mélange de queues d'écrevisses, de poivrons, d'oignons verts, d'ail, de bouillon, de persil, de lait, de beurre, de fécule de maïs et d'assaisonnements. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis la garniture est versée dans la croûte de la tarte. La tarte est cuite au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et que la garniture bouillonne. Cette délicatesse cajun est particulièrement populaire le week-end. Il est intéressant de noter que la tarte aux écrevisses a même été mentionnée dans la chanson de Hank Williams Jambalaya (On the Bayou).

Tarte aux écrevisses

Spain

Cette empanada traditionnelle de style galicien se présente sous la forme d'une grande tourte qui se décline en plusieurs variétés régionales. Les croûtes inférieures et supérieures sont toujours préparées avec de la pâte levée et, bien que la garniture la plus courante de nos jours soit le thon, d'autres options peuvent être à base de viande, d'autres types de poisson, de fruits de mer, de chorizo ou de divers légumes. La garniture est presque toujours enrichie d'oignons et de poivrons et, bien que les tomates soient un ingrédient moderne courant, elles étaient généralement laissées de côté dans le passé. L'empanada gallega est généralement de forme ronde ou carrée et le dessus est traditionnellement décoré de morceaux de pâte. La tourte est un élément incontournable de diverses occasions spéciales en Galice et peut être servie fraîchement cuite ou bien réfrigérée.

Empanadas à la galicienne

Fatayer jebneh

United Kingdom

La tarte sans père est une tarte traditionnelle originaire de l'île de Man. La tarte est faite de pâte brisée, de lait, d'eau, de beurre, de pommes de terre et d'assaisonnement. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches, puis assemblées sur la pâte brisée avec du beurre, du sel et du poivre. Une fois assemblées, le lait et l'eau sont versés sur la garniture, et le tout est recouvert d'une croûte à tarte avant d'être cuit au four. Cette tarte simple est traditionnellement dégustée avec du poisson bouilli le Vendredi Saint.