Povitica de Belokranjska

La Belokranjska povitica, qui aurait été apportée en Bela Krajina slovène par les Uskoks, des soldats serbes et croates des Habsbourg qui habitaient les régions de l'est de l'Adriatique, est une friandise salée qui combine une garniture crémeuse semblable à du fromage et une fine pâte phyllo. La garniture est traditionnellement préparée avec de la pregreta smetana, un produit laitier obtenu en chauffant et en cuisant du lait entier jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le dessus. La crème est ensuite égouttée et le reste de fromage est mélangé à des œufs avant d'être étalé sur des feuilles de phyllo. La Belokranjska povitica est toujours salée et est traditionnellement roulée en spirale. Il est préférable de la déguster fraîchement cuite.