Bölletünne

La bölletönne est une tarte salée traditionnelle suisse originaire de Schaffhouse. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour cette spécialité, la pâte est généralement préparée avec un mélange de farine, de beurre, de sel et d'eau froide, tandis que la garniture se compose d'oignons hachés, de lardons, d'œufs, de lait, de chapelure, de muscade, de sel et de poivre noir. La pâte est étalée dans un moule à tarte rond, puis on la laisse refroidir au réfrigérateur avant de la saupoudrer de chapelure (afin d'éviter un fond détrempé) et de la remplir d'un mélange d'oignons et de lard cuits et d'un mélange d'œufs battus, de lait et d'assaisonnements. La tarte est cuite au fond du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et on la déguste encore chaude.