Baião-de-dois

Le baião est une danse folklorique traditionnelle de la région brésilienne de Ceará, popularisée par deux musiciens, Humberto Teixeira et Luís Gonzaga, dans une chanson intitulée Baião-de-dois (baião pour deux). Le nom de la chanson est associé au plat du même nom, composé de pois à œil noir fraîchement cueillis et de riz cuits ensemble, rappelant un couple dansant le baião. Le plat a de nombreuses variétés dans toute la région, c'est pourquoi certains cuisiniers ajoutent de la viande de bœuf séchée (carne de sol), tandis que d'autres ajoutent du porc ou du fromage à la combinaison. Les garnitures peuvent inclure de la coriandre et de la ciboulette fraîchement hachées. L'histoire de ce plat remonte à une époque de grandes difficultés, où la nourriture était rare et où rien ne pouvait être gaspillé, donc, comme beaucoup d'autres plats, celui-ci a également été créé par nécessité, en combinant du riz, des haricots et des restes de cuisine.