Bain Bisi Bele

Le bisi bele bath, qui signifie riz aux lentilles chaud, est un plat aromatique et épicé originaire de l'État indien du Karnataka. Le riz et les lentilles humides sont combinés avec du beurre de ghee, du tamarin, des feuilles de curry, de la muscade et des légumes tels que des carottes, des haricots, des oignons et des pois verts. Selon K. T. Achaya, historien de l'alimentation, le bisi bele bath est une variante moderne d'un vieux plat du 10e siècle appelé kattogara, composé de riz, de ghee, de sel et d'ail. Cependant, d'autres ne sont pas d'accord et affirment que le plat a été inventé au palais de Mysore, près de Bangalore, alors qu'il s'agissait d'un repas de midi typique qui était en outre parfumé de noix de cajou, de noix de coco séchée, de graines de moutarde et de cannelle. À l'origine, il n'y avait pas de légumes dans le plat car les membres de la famille royale avaient accès à de nombreux plats d'accompagnement à base de légumes. Au fil du temps, le bain de bisi bele est devenu populaire en dehors du palais et est devenu un repas de fermier copieux qui était généralement consommé avant le déjeuner, après quelques heures de dur labeur dans les champs. Aujourd'hui, le plat est consommé tout au long de la journée et c'est également un plat de pique-nique populaire dans tout le Karnataka.