Bánh canh

Le bánh canh est une soupe de nouilles traditionnelle vietnamienne. Les nouilles épaisses sont faites de tapioca ou de farine de riz, tandis que la soupe est préparée avec différents types d'ingrédients tels que du jambon (bánh canh gio heo), du poisson-serpent (bánh canh ca loc) ou du crabe (bánh canh cua). Cette soupe de nouilles est généralement plus épaisse que les autres soupes vietnamiennes, et la consistance du liquide ressemble plus à une sauce qu'à une soupe bouillonnante. La base est généralement faite d'os de porc ou parfois de poulet, et elle est assaisonnée de sucre, de sel et de sauce de poisson. Les garnitures courantes comprennent de la menthe vietnamienne et des oignons nouveaux finement hachés.