Bánh chưng

Les principaux ingrédients de ce gâteau de riz traditionnel vietnamien sont le riz gluant, les haricots mungo, le porc gras et les épices telles que le sel, le poivre, les oignons verts et le nước mắm (sauce de poisson). Le porc est assaisonné, plongé dans la pâte de riz et de haricots, enveloppé dans du lá dong (une plante à feuilles), des ficelles de giang (une sorte de bambou) ou des feuilles de bananier, puis bouilli. Parfois, afin de donner une meilleure forme à l'enveloppe obtenue, des moules en bois carrés sont utilisés. Le bánh chưng a une signification culturelle et historique précieuse. Servi pour le tết, le Nouvel An vietnamien, il aurait été créé par un prince vietnamien, Lang Liêu, avec le bánh giầy. Les deux plats symbolisaient la Terre et le ciel et étaient fabriqués en signe de respect pour les ancêtres. De nos jours, le bánh chưng est toujours placé sur les autels familiaux en guise de souvenir honorifique des ancêtres. Quant à sa dégustation, le gâteau est déballé des feuilles et peut être servi à température ambiante ou chaud.