Bánh da cua

Cette soupe de nouilles colorée est une spécialité locale originaire de Hai Phong. Elle se compose d'un bouillon à base de porc garni d'une variété d'ingrédients tels que de la chair de crabe, des herbes fraîches, des boulettes de porc, des saucisses chả lụa ou de la viande hachée enveloppée de feuilles de bétel (bó lá lốt). Les ingrédients peuvent varier, mais chaque bol doit contenir une portion de nouilles fabriquées localement (bónh đa) qui se caractérisent par leur teinte rouge clair. Des quartiers de citron vert, de la laitue, des feuilles de périlla ou des piments tranchés sont généralement servis à côté.