Bebbux mimli

Le bebbux mimli est un plat de pâtes traditionnel originaire de Malte. Le plat est généralement composé d'un mélange de lumache (pâtes en forme d'escargot), de semoule, de ricotta, de fromage râpé, de muscade, de persil, d'œufs, de sauce tomate, de sel et de poivre. La ricotta est mélangée aux œufs, au fromage râpé, à la muscade, aux assaisonnements et au persil. Les pâtes sont farcies avec le mélange et les extrémités ouvertes sont ensuite trempées dans de la semoule afin que les lumaconi restent intacts pendant la cuisson. Une fois que les pâtes farcies remontent à la surface, elles sont cuites. Les lumaconi farcis sont servis dans une sauce tomate chaude, garnie de fromage râpé et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.